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大学食堂活动策划书方案范文

一、创业背景

近年来，我国餐饮业发展迅速，餐饮品种丰富，店铺数量迅速增加，

各种类型的饭店、酒店层出不穷，行业竞争日趋激烈。与此同时，洋快餐

登陆对我国餐饮业也提出了严峻挑战。随着洋快餐的大举进军，一种新的

餐饮经营模式—连锁经营逐步受到广大从业者的关注。连锁经营改变了传

统的小生产经营方式，有效降低经营成本，扩大市场占有率，给企业带来

了巨大的规模效益。国内有识之士已开始利用连锁这一有效手段发展生产

经营，如北京全聚德烤鸭集团、东安饮食集团、天津狗不理集团、大连渤

海饭店集团等都走在国内餐饮业连锁经营的前列，对行业的规模发展起到

了推动作用。但总的来说，我国连锁经营，尤其是餐饮业连锁经营还处于

初级阶段。大力发展连锁经营是餐饮业提高经济效益的有效途径和必由之

路。

二、店面简介

本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以

及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以

及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以小吃为主打特色。品种多，口味全，营

养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则以健康的菜色为主。本餐厅

采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本

餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房

布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之

间。

初期(1-3月)

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主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为

通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额;树立

“绿色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度;收回初期投资，

积极进行市场推广。

中期(1年)

巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高

企业的科学管理水平;着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统

一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。

长期(2年)

届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力

的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开

拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。

三、发展战略

1、本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，

而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力

度，只需进行传单或多媒体等形式的简单广告即可。

2、本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相

对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，

给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还根据不同的节日

而设定富有特色的情侣套餐，这也将成为本店的一大特色。

3、有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间

会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不

会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，

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根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以

免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，

如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是

能增加销量的。

5、暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民

以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑

期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

6、市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光

看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该

对经营