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ICS67.060
CCSX11
团体标准
T/ZZFSA003-2020
挂面
Driednoodles
2020-XX-XX发布2020-XX-XX实施
郑州市食品安全协会发布
T/ZZFSA003-2020
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件由郑州市食品安全协会提出并归口。
本文件起草单位：。
本文件主要起草人：。
本文件首次发布。
I
T/ZZFSA003-2020
挂面
1范围
本文件规定了挂面的定义、技术要求和检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存、保质期等
要求。
本文件适用于挂面的生产、检验与销售。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T1355小麦粉
GB2715食品安全国家标准粮食
GB2721食品安全国家标准食用盐
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中最大农药残留限量
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定
GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定
GB5749食品安全国家标准生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量
GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
LS/T3212挂面
SB/T10070手工面
3术语及定义
LS/T3212界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
普通挂面commonnoodle
1
T/ZZFSA003-2020
以小麦粉为主要原料，经过和面、压延、切条、干燥等工序加工而成的产品。
3.2
花色挂面colornoodle
以小麦粉为主要原料，添加其它食品辅料，经过和面、压延、切条、干燥等工序加工而成的产品。
4分类
按照原料和工艺的不同分为普通挂面、花色挂面。
5技术要求
5.1原辅料要求
原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。
5.2感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
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