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特色小吃我学做
——制作姜撞奶
抓住生活中的劳动实践机会，鼓励参与劳动，掌握必要的家务劳动技能，培养爱劳动的习惯。劳动教育
特色小吃有哪些？虾饺肠粉干蒸鸡仔饼双皮奶艇仔粥糖不甩姜撞奶
姜撞奶，知多少？
姜撞奶1.美丽的传说姜汁可治咳嗽。第二天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，把“凝结”叫“埋”，于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。
姜撞奶2.食用功效3.制作原理味道：香醇爽滑，甜中微辣，风味独特。功效：温中、调胃、驱寒、养颜。生姜的蛋白酶和牛奶的酪蛋白发生反应。
工具食材，准备好！
所需要的工具与用途煮牛奶去皮切块搅碎挤汁称量盛装
生姜性辛温，具有解表散寒，温中止呕，温肺止咳，解毒等功效。所需要的食材与用量生姜牛奶主料
白糖、红糖、黑糖原味姜撞奶：生姜汁20克、全脂牛奶180克生姜牛奶主料配料原味20克，南瓜味10克。南瓜姜撞奶：生姜汁30克、全脂牛奶250毫升、南瓜150克所需要的食材与用量
本节课中学生学习、开展的动手制作活动请在家长指导下进行，确保安全。
动动手，做一做！
姜汁制作牛奶煮热姜奶相撞成品检验①原味姜撞奶的制作生姜去皮，搅碎，包入纱布，挤出姜汁。牛奶加糖煮热至70-80℃之间。一般开小火煮到牛奶冒泡。热牛奶于20厘米左右高处快速冲入姜汁中，静置几分钟。放入勺子检查牛奶凝固效果。
制作原味姜撞奶
思考：如果牛奶并没有凝固，而是变成了姜汁牛奶，为什么？怎么办？1.温度过高，导致姜汁中的蛋白酶失去活性。2.温度过低，没有达到凝固效果。
②南瓜姜撞奶的制作食材：生姜汁30克、全脂牛奶250克、南瓜150克、细砂糖10克。姜汁制作牛奶南瓜煮热姜奶相撞成品检验牛奶南瓜混合南瓜去皮，蒸熟压泥过滤，与牛奶混合反复过滤至无渣。
制作南瓜姜撞奶
课堂小结
食材准备姜奶相撞成品检验姜选老姜，牛奶选水牛奶或全脂牛奶，姜汁与牛奶比在1:8至1:10之间。姜去皮，搅碎，取汁。加热牛奶需要把控温度，控制温度在70-80℃之间。热牛奶于20厘米高处快速冲入姜汁中，静置几分钟。放入勺子检查牛奶凝固效果。姜汁制作牛奶煮热
创意姜撞奶
1.动手制作姜撞奶，跟家人分享劳动成果。2.了解家人的评价意见，根据家人的口味，创作出特色姜撞奶。课后思考与实践3.生姜汁是否可以替换成其他含有蛋白酶的食物汁？
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