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发酵工厂设计概论课程设计说明

发酵工厂设计概论课程设计说明

一、课程设计目标

本课程设计旨在帮助学生深入了解发酵工厂的设计原理和流程，

培养学生在实际工程设计中的综合能力。通过本课程设计，学

生将学会利用各种方法和工具对发酵工厂进行合理的规划和设

计，为实际工程项目提供有力的支持和指导。

二、课程设计内容

1.发酵工厂设计原理概述

介绍发酵工厂设计的基本原理，包括选择适当的发酵工艺，合

理设计流程和设备选型等内容。学生将学会通过分析发酵过程

中的各种因素并据此进行设计，例如菌种的选择、营养物料的

配比、发酵温度的控制等。

2.发酵工厂设计流程分析

介绍发酵工厂设计的基本流程，包括前期调研、初步设计、详

细设计和施工等阶段。学生将学会根据实际情况制定设计计划、

组织相关工作、控制设计进度等。

3.发酵工厂设备选型与设计

介绍发酵工厂中常用的设备及其选择与设计原则，包括搅拌设

备、发酵罐、传热设备等。学生将学会通过综合考虑各种因素

选择合适的设备，并进行合理的布局和设计。

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4.发酵工厂设计案例分析

通过对实际发酵工厂的案例分析，学生将了解发酵工厂设计中

的实际应用和解决问题的方法。学生将学会从实际项目中获得

经验，提高自己对发酵工厂设计的理解和应用能力。

三、课程设计要求

1.综合应用所学知识对发酵工厂进行设计，包括选取适当的发

酵工艺、合理设计流程、选择合适的设备等。

2.编制设计报告，包括前期调研报告、初步设计方案、详细设

计方案等。

3.设计成果具有可行性和可操作性，能够实际应用于发酵工厂

建设项目中。

4.参与发酵工厂设计案例分析，并从中学习和借鉴经验。

四、课程设计过程

1.分组：根据课程设计要求，学生分组进行合作设计工作。

2.中期评审：对初步设计方案进行中期评审，根据评审意见进

行调整和完善。

3.编制设计报告：按照要求编写发酵工厂设计报告，包括前期

调研报告、初步设计方案、详细设计方案等。

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4.设计成果展示：将设计成果进行展示，进行评选和交流讨论。

五、课程设计评价

1.设计报告质量：根据设计报告的内容、逻辑性和表达能力进

行评价。

2.设计成果可行性：对设计成果的可行性进行评价。

3.设计过程参与度：对学生在设计过程中的主动性和积极性进

行评价。

六、课程设计参考资料

1.《生物工程发酵工业》（第3版）韩益民、张天池著

2.《发酵工艺学》（第5版）袁勤著

3.《糖化酶催化技术及应用》何炜著

通过本课程设计，学生将深入了解发酵工厂的设计原理和流程，

掌握发酵工厂设计的基本方法和技巧，为今后的实际工程设计

提供有力的支持和指导。同时，通过将理论知识应用于实际项

目，学生将培养自己的综合能力和创新能力，提高解决问题的

能力。七、课程设计步骤及详解

1.前期调研阶段

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前期调研是发酵工厂设计的第一步，通过对市场需求、生产工

艺、原料品质等方面的调研，确定发酵工厂的整体设计方向和

目标。学生需要参观实际的发酵工厂，了解生产工艺的具体操

作流程，并与相关人员交流和探讨。学生还可以通过查阅文献

资料、调查问卷等方式