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职业资格全省统一判定
5月公共营养师三级理论考核试卷
考试时间90分钟
一、判断题（第1-20题，对于下面的论述，你以为正确的，请在答题卡上把对
应题号下“A”图黑，你以为错误的，把“B”图黑。每题1分，共20分。）
（）1、小区营养缺乏症的诊疗和治疗是营养干预的常用措施之一。
2、调查数据的种类按统计学来分能够分为计数资料和计量资料。
3、产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性原因。
5、成人食谱中碳水化合物提供的能量应占总能量的12%。
6、学龄小朋友膳食所提供能量中应有10%~12%由蛋白质供应。
7、营养教育的内容仅是传输营养知识。
8、健康的生活方式就是天天进行高强度的体育锻炼。
9、血浆中维生素C含量小于等于11.4mo1/L时可判断为缺乏维生素C。
10、人的上臂是指人上肢从肩关节到肘关节这一段。
11、脂肪在150摄氏度以上的高温下，聚合作用急速增加。
12、霉变甘蔗中毒是因为甘蔗储存不当引起，发病多见于小朋友。
13、保健食品不以治疗为目标，但能够取代药物对患者的治疗作用。
14、青霉、曲霉和毛霉是粮食霉菌污染的重要菌种。
15、孕妇碘缺乏也许导致胎儿甲状功效低下，从而引起以生长发育迟缓，认知能力
低下为标志的克丁病
16、四氢叶酸在体内充当一碳单位的转移载体，如转移—CH3、=CH-等一碳单位。
17、“节约蛋白质”就是少吃蛋白质，多摄入碳水化合物。
18、通过使用化装品就能够有效的达成美容，营养原因基本能够忽视。
19、成年人收缩压等于140mmHg可诊疗为高血压。
20、职业道德能够调整餐饮企业上下级之间的关系。
二、单项选择题（第21-60题，每题只有一个正确答案，请在答题卡上将所选答案
的对应字母图黑。每题1分，共40分。）
21、下列个人健康资料中属于临床资料的是（）。
A现病史、过去史、家族史B年龄、性别、教育程度
C饮食习惯D体重、血压、血型
22、最没有动感的宣传资料是（）
A印刷品B幻灯片C录象带D光盘
23、（一定重量食品中某营养素的含量/该营养素的推荐摄入量）/（一定重量食物提
供的能量/能量推荐摄入量）为（）。
A.GIB食物的营养价值C能量密度D.INQ
24、假如要在固定食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应（）。
A≤80KJ/100gB≤150KJ/100gC.≤170KJ/100gD≤200
KJ/100g
25、营养素真实损失因子与（）有关。
A食物是否被使用B食物购置场所C烹饪人员的等级D食物烹饪前后
的重量
26、青少年应注意摄取（）以补充钙的不足。
Ａ肉类Ｂ谷类Ｃ奶类Ｄ纯能量食物
２７、在对某保健品进行宣传时，（）什么的材料是不真实的，不应出目前科
普文章中。
Ａ原料的品种Ｂ加工过程Ｃ保健功效Ｄ治疗功效
２８、基础代谢是指维持人体最基本的能量消耗，用于维持（）。
Ａ生命活动Ｂ消化活动Ｃ脑力活动Ｄ体力活动
２９、膳食结构划分最重要的依据是（）在膳食组
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