食用菌菌种的生产课件.pptxVIP

食用菌菌种的生产食用菌的栽培一般包含几个步骤：首先是制作菌种，即通过孢子或菇体组织分离出菌丝体，并加以扩大繁殖形成生产菌种；其次是将制好的菌种接于培养基质，生产出食用菌子实体。孢子菇体组织菌丝体菌种培养基质子实体萌发分离

一、菌种的制作食用菌菌种有特定的制作程序，只有掌握了制种技术，才能生产出优良菌种，使食用菌栽培获得成功。1、菌种类型及制种程序（1）菌种类型使用目的的不同保藏用菌种实验用菌种生产用菌种

一、菌种的制作1、菌种类型及制种程序（1）菌种类型物理性状固化菌种固体菌种液体菌种外观形态颗粒状菌种片状菌种砖状菌种培养容器袋装菌种瓶装菌种

一、菌种的制作1、菌种类型及制种程序（1）菌种类型培养基的主料粪草菌种谷粒菌种木块菌种木屑菌种

一、菌种的制作1、菌种类型及制种程序（1）菌种类型菌种按生产程序一级种(母种）二级种（原种）三级种(栽培种）

一、菌种的制作1、菌种类型及制种程序（1）菌种类型①一级种一级种又称母种、试管种。将经孢子分离法或组织分离法得到的纯培养物，移接到试管斜面培养基上培养而得到的纯种。采用分离法获得的母种数量有限，一般可将菌丝再次转接到新的斜面培养基上进行转管繁殖，能得到更多的母种，称为再生母种，即可用于生产，也适用于纯种的保藏。一支长满菌丝体的试管母种可分移成10多支新试管。试管种若不马上使用，可置于4℃的冰箱中保存。

一、菌种的制作1、菌种类型及制种程序（1）菌种类型②二级种二级种又称原种，这是由母种转接到装有麦粒等固体培养基质的专有菌种瓶中经过培养后形成。原种可采用750mL菌种瓶或500mL罐头瓶作为培养容器。一般一支母种可扩大繁殖6-8瓶原种。若原种直接用于生产，则成本太高，因此，原种还必须进一步扩大繁殖成三级种，使菌种数量增多，才能用于栽培。由于原种的培养基质接近栽培所用的基质，因此原种也可用于小规模的栽培。

一、菌种的制作1、菌种类型及制种程序（1）菌种类型③三级种三级种又称栽培种，它是由二级种进一步扩大繁殖而得。栽培种的培养基质与二级种相似，更接近于栽培基质。三级种数量多、成本低。栽培种一般采用固体培养基，用聚乙烯塑料袋或玻璃瓶作堵养容器。通常一瓶原种可繁殖30-50袋栽培种。

一、菌种的制作1、菌种类型及制种程序（2）制种程序菌种生产是指通过无菌操作，大量培养繁殖菌种的过程。

一、菌种的制作2、菌种生产的主要设备（l）配料设备切片机是将本材切成规格木片的专用机械，是食用菌培养基质粉碎处理的预前工序设备。切片机

一、菌种的制作2、菌种生产的主要设备（l）配料设备粉碎机是将木片、秸秆等原料粉碎成一定粗细度碎屑的专用机械。粉碎机

一、菌种的制作2、菌种生产的主要设备（l）配料设备搅拌机是将培养料通过搅拌使其分布充分均匀的专业机械。其配套动力为3KW，每次拌料量为100KG湿重。搅拌机

一、菌种的制作2、菌种生产的主要设备（l）配料设备装袋机是将搅拌混合均匀后的培养料装入塑料薄膜筒内的机械。装袋机

一、菌种的制作2、菌种生产的主要设备（l）配料设备将培养料装入料瓶的机械。生产上采用的均匀螺旋挤入式装瓶机。装瓶机

一、菌种的制作2、菌种生产的主要设备（2）灭菌设备高压灭菌锅是密闭耐压的金属灭菌容器。其工作原理是在驱尽锅内空气的前提下，通过加热把密闭锅内的水蒸气压力升高，从而使蒸汽温度相应提高到100℃以上。压力在98Pa时，蒸汽温度可达121℃。常见的高压灭菌锅有手提式、立式与卧式，也有自制的高压灭菌锅。手提式主要用于一级种制作，立式和卧式主要用于二级种、三级种和栽培瓶、袋的制作。

一、菌种的制作2、菌种生产的主要设备（2）灭菌设备手提式高压灭菌锅的容积小，适用于试管培养基、三角瓶或平皿、无菌水、少量菌种瓶及一些器皿的灭菌。手提式高压灭菌锅

一、菌种的制作2、菌种生产的主要设备（2）灭菌设备立式高压灭菌锅容量大，可用于菌种瓶、罐头瓶及塑料袋装培养基的灭菌。立式高压灭菌锅

一、菌种的制作2、菌种生产的主要设备（2）灭菌设备