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园艺商品学

一、园艺商品学的概念

1.商品：

是通过市场用来交换的劳动产品。它具有2个基本因素（属性）：价值、使用价

值。

PS:价值：是凝结在商品中的劳动。使用价值：是物（商品）的有用性。

2.园艺商品：是众多商品中的一类，即用于交换的园艺产品。同样，它具有2个基本因

素。

园艺商品价值：园艺商品在产供销过程中凝结的劳动。园艺商品使用价值：园

艺商品能够满足人们健康等方面某些需求的属性。

3.园艺商品学：

二、园艺商品学研究的内容、目的及任务

研究内容：园艺商品学的内容复杂，既涉及自然科学又涉及社会科学，研究领域

较广。主要内容包括：

⑴园艺商品质量基础——商品成分及性质等属性。

⑵园艺商品质量的影响因素——园艺产品的产前准备、生产、采后商品化处理、加工及

流通领域等各个环节。

⑶商品质量的管理、监督和评价——园艺商品分类、商品检验及商品标准和标准化等。

⑷商品质量维护的理论与技术——园艺商品的初选、预冷、分级、打蜡、包装、运输、

贮藏保鲜的理论和方法。

⑸商品使用价值实现的有效手段——园艺商品开发、商品信息的收集及利用等。

⑹与园艺商品自然属性相关的社会因素——园艺商品销售与售后服务、商品美学、商品

法规等。

即以园艺商品质量以及与质量相关的各种问题为基本研究内容。

目的：1.引导园艺产品的生产、开发与消费2.维护与提高园艺商品质量3.促进园艺商品

的流通与销售4.实现园艺生产的商品化、标准化与产业化

任务：解决园艺商品化生产、流通和消费过程中存在的有关理论和技术问题，

三、学习园艺商品学的方法和目的

第一章园艺商品学基础

第一节商品的分类

商品分类是根据商品的特征或特性，按照一定的目的，选择科学的分类标志，将商品集合总

体科学地、系统地进行逐次划分的过程。

第二节园艺商品的特点与分类

★★★一、园艺商品的特点

：

1.高产值农产品：果品、蔬菜、花卉等园艺产品及其加工品属于高产值农产品。

2.生产的地域性特征明显，季节性强：不同地区的自然生态环境条件不同，即存在着

不同的生态类型区。

3.种类和品种多，可替代品多：★各地因自然条件、消费习惯等，对各品种的需求是

不同的。常年大量消费的商品叫大宗品种；季节性少量消费的商品叫小品种。

4.多数是鲜活品，市场流通难度大：各种时鲜水果、新鲜蔬菜和鲜花嫩草等园艺商

品多是鲜活品，含水量高，易损易腐、易失水失鲜，而且越新鲜，其经济价值和价格越高。

即易商品性降低，商品使用价值降低甚至丧失。

二、园艺商品的分类

（一）果品的分类1.按商业分类2.按形态结构和食用部分分类3.按生态

适应性分类4.按加工类型分类

（二）蔬菜的商品分类：1.按产品器官分类2.按农业生物学特性分类3.

按加工方法和产品特性分类

（三）花卉的商品分类：1.按商业习惯分类2.按生态习性分类3.按观赏

部位分类4.按园林用途分类

第二章园艺商品基地建设与管理

第一节商品基地建设的原则园艺商品基地：是园艺生产和供应专业化、

集约化和现代化的基础、载体，是园艺商品化发展的必然产物。要发展园艺商品

化生产，就要加强园艺商品基地的建设。

★★★商品基地建设的原则：

（一）市场导向原则：就是要建设可以生产有市场需求的园艺商品的基地，建设能够

专业化生产、社会化服务、规模化经营的基地。

（二）发挥优势原则：就是要建设可以充分利用各地区资源（环境、种质、科技、劳

力等）优势的园艺商品生产基地，努力实现“适地生产、分散调剂（分散辐射供应、调剂）”。

（三）经济效益最大化原则：经过长期的比较效益分析，总体来讲，园艺产业在种植

业中是一种高投入、高产出的产业。

（四）适度规模原则：基地及最小经营单元均应具适度规模，引导农户向专业大户、

联户、专业组、集团发展。

（五）兼顾社会效益与环境效益原则：应合理利用土地、劳力等资源，避免大量使