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奶茶调配设备与原料选择考核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.下列哪种设备不属于奶茶调配必备设备？（）

A.搅拌机

B.奶泡机

C.电子秤

D.沙冰机

2.在奶茶中添加的“波霸”一般是指以下哪种原料？（）

A.珍珠

B.椰果

C.草莓果粒

D.芋圆

3.以下哪种原料不适合用来做果味奶茶？（）

A.芒果汁

B.蓝莓汁

C.酸奶

D.番茄汁

4.制作奶茶时，茶汤与奶的比例一般以多少为宜？（）

A.1:2

B.1:1

C.2:1

D.3:1

5.以下哪种茶叶不适合用来做奶茶？（）

A.红茶

B.绿茶

C.铁观音

D.普洱茶

6.制作奶茶时，以下哪种原料应最先加入？（）

A.糖

B.奶

C.茶汤

D.冰块

7.以下哪个品牌的奶精在奶茶调配中使用较为广泛？（）

A.恒天然

B.蒙牛

C.安佳

D.伊利

8.以下哪种原料可以增加奶茶的粘稠度？（）

A.果糖

B.炼乳

C.淀粉

D.吉利丁

9.制作抹茶奶茶时，以下哪种原料是必不可少的？（）

A.抹茶粉

B.红茶粉

C.绿茶粉

D.奶精

10.以下哪种设备适合用来打制奶泡？（）

A.搅拌机

B.沙冰机

C.奶泡机

D.电子秤

11.以下哪种原料可以用来制作巧克力奶茶？（）

A.巧克力酱

B.可可粉

C.碎巧克力

D.以上都可以

12.制作奶茶时，以下哪种做法是错误的？（）

A.先加茶汤后加奶

B.先加糖后加奶

C.先加冰块后加茶汤

D.以上都不对

13.以下哪种水果与奶茶搭配口感较差？（）

A.芒果

B.草莓

C.香蕉

D.柠檬

14.制作芋头奶茶时，以下哪种原料是必不可少的？（）

A.芋头粉

B.芋头块

C.芋头汁

D.以上都可以

15.以下哪种原料可以增加奶茶的口感层次？（）

A.珍珠

B.椰果

C.草莓果粒

D.以上都可以

16.以下哪个品牌的红茶适合用来做奶茶？（）

A.立顿

B.铁观音

C.星巴克

D.大益

17.制作奶茶时，以下哪种调味料可以用来增加甜度？（）

A.糖浆

B.果糖

C.蜂蜜

D.以上都可以

18.以下哪种原料不适合用来制作冰沙奶茶？（）

A.冰块

B.珍珠

C.椰果

D.草莓果粒

19.制作奥利奥奶茶时，以下哪种原料是必不可少的？（）

A.奥利奥饼干碎

B.奶油

C.糖浆

D.以上都可以

20.以下哪个品牌的椰果在奶茶调配中使用较为广泛？（）

A.椰树

B.椰子

C.椰岛

D.椰风

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.适合用来制作奶茶的奶类产品包括哪些？（）

A.牛奶

B.奶精

C.椰奶

D.酸奶

2.奶茶中常见的甜味剂有哪些？（）

A.糖

B.果糖

C.糖浆

D.蜂蜜

3.以下哪些设备适合用来制作冰沙奶茶？（）

A.搅拌机

B.沙冰机

C.奶泡机

D.电子秤

4.以下哪些原料可以增加奶茶的口感？（）

A.珍珠

B.芋圆

C.椰果

D.草莓果粒

5.以下哪些原料常用于制作果味奶茶？（）

A.芒果汁

B.草莓酱

C.蓝莓干

D.橙汁

6.奶茶店在选购茶叶时应该关注哪些方面？（）

A.茶叶的品种

B.茶叶的口感

C.茶叶的价格

D.茶叶的品牌

7.以下哪些因素会影响奶茶的口感？（）

A.茶叶的品质

B.奶的品质

C.糖的比例

D.温度

8.以下哪些设备在奶茶调配过程中用于测量？（）

A.杯量器

B.电子秤

C.沙冰机

D.奶泡机

9.以下哪些原料可以用来制作芝士奶茶？（）

A.芝士块

B.芝士粉

C.芝士酱

D.芝麻酱

10.在保存奶茶原料时，以下哪些做法是正确的？（）

A.避光保存

B.密封保存

C.低温保存

D.防潮保存

11.以下哪些原料适合用来制作巧克力口味奶茶？（）

A.巧克力酱

B.可可粉

C.碎巧克力

D.巧克力冰淇淋

12.以下哪些因素会影响珍珠的口感？（）

A.煮珍珠的时间

B.珍珠的大小

C.珍珠的保存方式

D.加入奶茶的温度

13.以下哪些设备在奶茶店中用于清洁工作？（）

A.高压水枪

B.洗洁精

C.清洁布

D.消毒液

14.以下哪些做法可以提升奶茶店的服务质量？（）

A.