餐饮行业安全风险分级管控体系方案全套资料(2019-2020新标准完整版).pdf

餐饮公司安全生产分级管控方案

餐饮行业安全生产分级管控体系全套资料

《2019-2020新标准整编汇总》

目录

第1章安全生产分级管控作业指导书4

1.1编制目的4

1.2编制依据4

1.2.1相关法规及规定4

1.2.2部门规章5

1.2.3地方法规及文件7

1.2.4标准和规范8

1.3基本要求10

1.3.1健全机构10

1.3.2完善制度10

1.3.3组织培训11

1.3.4落实责任11

1.4术语及定义11

1.4.1风险评价11

1.4.2危险源11

1.4.3危害11

1.4.4危险有害因素11

1.4.5危害因素辨识12

1.4.6风险12

1.4.7工作危害分析法（JHA）12

1.4.8安全检查表分析法（SCL）12

1.4.9风险评估12

1.5危害因素辨识12

1.5.1辨识范围12

1.5.2辨识内容13

1.5.3危害因素造成的事故类别及后果13

1.6风险识别、评价及控制流程13

第2章风险识别措施15

2.1餐饮行业危险源（风险点）分布及辨识标准15

2.2餐饮公司重大危险源（风险点）清单18

第3章风险评估体系62

3.5.4测算危害发生可能性L判断标准197

3.5.5测算危害影响后果的严重性S评判标准198

3.6作业风险分析法199

3.6.1作业条件风险程度评价（LEC）199

3.6.2作业风险分析法（风险矩阵）202

3.7餐饮行业风险分级管控清单211

第4章风险控制体系224

4.1风险责任人划分224

4.2餐饮行业危险源与风险分析228

4.3风险控制措施237

4.3.1主要危险源237

4.3.2主要危险源控制措施240

4.4编制风险控制措施计划242

4.5选择风险控制时考虑因素242

4.6强化安全风险管理制度243

4.6.1餐饮行业安全生产管理制度243

4.6.2餐饮行业安全生产检查制度245

4.6.3安全生产管理制度245

4.6.4防火安全管理制度248

4.6.5安全教育制度252

4.7控制措施优先选择原则254

4.8风险控制效果评审254

第5章附录样表255

5.1风险点分类标准255

5.2风险评估表260

5.3风险告知牌262

5.4风险控制措施及实施期限328

5.5餐饮行业工作危害分析（JHA）记录表（样表）328

5.6餐饮行业安全检查表表法（SCL）记录表（样表）334

5.7作业活动清单338

5.8安全检查对照样表339

5.9设备设施清单347

第1章安全生产分级管控作业指导书

1.1编制目的

为了建立餐饮行业安全生产事安全生产分级管控长效机制，加强

事故防范工作，防止和减少事故的发生，保障员工生命财产安全，制

定本方案，并贯彻落实《安全