2023茶艺师资格考试茶艺师（初级）备考题库.docxVIP

A.茶芽的欣赏B.汤色的欣赏C.滋味的品赏D.香气的欣赏

.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物的氧化，加速茶叶变质。

A.色素或蛋白质B.维生素或蛋白质C.色素或脂质D.色素或维生素

.通常用pH值表示溶液的（）。

A.温度B.浓度C.浑浊度D.酸碱度

.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A.福建德化B.江西景德镇C.浙江龙泉D.河南钧洲

.下列是中国“五大名泉”之一。

A.庐山玉帘泉B.济南总勺突泉C.杭州六一泉D.苏州白云泉

.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以（）。

A.喝茶人的多少来定B.壶的二三成满C.壶容积的八成满为宜D.喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领

.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（）°

A.无光线B.灯光照射C.漫射光照射D.阳光直射

.茶的精神财富被称为（）。

A.狭义茶文化B.广义茶文化C.市井茶文化D.乡野茶文化

.在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A.茶艺师留着不清洁指甲

B.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂

C.对营业场所通风条件要求高

D.使用符合卫生标准的水源

23.灌木型茶树的基本特征是（）。

A.叶小而稀，分枝稀，树冠大

B.叶大而稀，分枝稀，树冠小

C.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀

D.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小

24.新茶壶处理的方法是（）。

A.先用清洁剂清洗后，在泡茶

B.先在水中加热后，在泡茶

C.先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用

D.先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用

.冲泡绿茶时，通常一只容量为200-250mL的瓷壶，投茶量为（）。

A.4—5gB.2—3gC.3TgD.l—2g

.宋代豆子茶的主要成分是（）o

A.黄豆、芝麻、姜、盐、茶B.玉米、小麦、葱、醋、茶C.大米、高梁、

橘、蒜、茶D.小米、薄荷、葱、酒、茶

.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份（），故茶味淡。

A.溶解度低B.溶解度高C.化学反应快D.损失率低

28.90C左右水温比较适宜冲泡茶叶。

A.绿茶B.红茶C.沱茶D.白茶

.茶树性喜温暖、湿润，在南纬（）与北纬38。间都可以种植。

A.50。B.45°C.40°D.38°

.潮汕工夫茶第一次冲水后，（）内要将茶汤倒出，也称温润泡。

A.20秒钟B.15秒钟C.30秒钟D.5秒钟

二、单选题（5题）

.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。

A.茶荷B.随手泡C.茶船D.茶海

.在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度。

A.将水烧沸B.煮水C.用随手泡D.温壶（杯）

.时兴乌龙茶艺的地点是（）。

A.潮汕和漳泉B.沪苏和京津C.绍杭和温宁D.蒲仙和榕延

34扁炒青的品质要求：。因制法不同，品质特征也有差异。

A.紧结光滑B.扁平光滑C.芽毫光滑D.密披茸毛

35.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（）。

A.2gB.5gC.4gD.3g

参考答案

l.D

2.C3.C

4.B5.D

6.C7.A

8.D9.B

10.Cll.C12.B

13.C14.A15.C

16.D17.B18.B

19.C20.D21.A22.A23.D24.C25.A26.A27.A28.B29.B30.B

31.A

32.D

33.A

34.B

35.D