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ICS65.
CCSB
T/GZXX0002
2023
植物蛋白饮料浓香核桃乳
FIavorWaInutBeverage
2023-XX-XX发布
2023-XX-
XX实施
贵州省特色食品产业促进会发布
植物蛋白饮料浓香核桃乳
1范围
本标准规定了浓香核桃乳的术语和定义、技术要求、检验方法、标志、包装、运输贮存及保质期要求。
本标准适用于以核桃仁为主要原料，适量加入食品添加剂、白砂糖，经调配、加工、杀菌制成的植物蛋白饮料。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB12695 饮料企业良好生产规范
GB/T20398核桃坚果质量等级
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2762食品中污染物限量
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB/T31325植物蛋白饮料核桃露（乳）
GB/T317白砂糖
GB5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB5009.6 食品安全国家标准食品中脂肪的测定
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7101食品安全国家标准饮料
GB7718预包装食品标签通则
国家质量监督检验检疫总局第75号令定量包装商品计量监督管理办法
国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009） 食品标识管理规定（修订版）
3术语和定义
GB10789界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
1浓香核桃乳FlavorWalnutBeverage
以核桃仁为原料，添加或不添加食品辅料，添加或不添加食品添加剂，经调配、加工、杀菌后制成，具有浓郁核桃香味的植物蛋白饮料。
4要求
1原料要求
1.1水应符合GB5749标准规定。
1.2核桃仁应符合GB/T20398标准规定。
1.3白砂糖应符合GB/T317标准规定。
2感官要求
感官要求应符合表1的规定。
项目
要求
检验方法
色泽
乳白色、微黄色，或具有与添加成分相符的色泽
取约50mL混合均匀的被测样品于无色透明的容器中，置于明亮处，迎光观察其色泽、组织状态及杂质。用温开水漱口，品尝滋味，嗅其气味。
滋味与气味
具有核桃应有的滋味和气味；无异味
组织状态
均匀液态，无凝块，允许有少量蛋白质沉淀和脂肪上浮
杂质
无肉眼可见外来杂质
3理化指标
理化指标应符合表2的规定。
项目
指标
检验方法
蛋白质/(g/100g)
0.7
GB5009.5
脂肪/(g/100g)
2.0
GB5009.6
油酸/总脂肪酸/%
28.0
GB/T31325
亚油酸/总脂肪酸/%
50.0
GB/T31325
亚麻酸/总脂肪酸/%
6.5
GB/T31325
（花生酸+山翁酸）/总脂肪酸/%
0.2
GB/T31325
4微生物指标
应符合GB7101的要求。
5食品添加剂
食品添加剂的品种及其使用量应符合GB2760中“植物蛋白饮料”的规定。
6污染物限量
应符合GB2762中“植物蛋白饮料”的规定。
7生产加工过程卫生要求
应符合GB12695的规定。
8食品安全要求
应符合相应的食品安全国家标准的规定
5检验规则
5.1组批
由同一班次，同一生产线生产的包装完好的同一品种为一批。
2出厂检睑
2.1抽样方法和数量
每批随机抽取12瓶（袋），6瓶（袋）用作感官要求、理化指标的检验，另6瓶留样备用。
2出厂检验项目
每批产品经第三方质量检验部门检验合格后方可出厂。产品出厂检验项目为：感官、净含量、蛋白质、菌落总数和大肠菌群为每批必检项目。经商业无菌生产的产品，应检验商业无菌。国家另有相关规定的按照规定执行。
3型式检验
3.1型式检验项目：要求中4.2?4.8的全部项目。
3.2型式检验每6个月进行1次。有下列情况之一时，应进行型式检验：
a）新产品投产时；
b）主要原辅料、关键工艺、设备有较大变化时；
c）更换设备或长期停产后，恢复生产时；
d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；
e）国家有关行政管理部门提出进行型式检验要求时。
4抽样
在成品库内随机抽样。用于感官特性、理化、卫生指标检验的样品，每批抽取18瓶，分成二份，其中1份作为留样复验备查之用。
5判定规则
出厂检验项目全部符合本标准判为合格。
出厂检验项目如有一项不符合本标准，可以加倍抽样复检。复验后仍不符合本标准，判为不合格品。
6标志、包装、运输、贮存
1标志
包装物上应有明显标志，且标签内容应符合GB7718及GB28050的规定。
2包装
包装材料和容器应符合相应食品安全标准及有关规定，包装误差应符合国家质量
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