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核心观点COREOPINIONS
1.从国际地位来看,中国辣椒种植面积、产量常年位列全球第一。近年来,中
国辣椒种植面积常年稳定在1100万亩以上,产量常年在1600万吨以上。辣椒
产区遍及全国各地,华北、西北是我国辣椒的优势产区,华南是冬季优势产区。
从分布省域来看,主要分布在贵州省、云南省、四川省、河北省、河南省、新疆
维吾尔自治区等地,其中,贵州省辣椒种植面积常年稳定在500万亩以上,是
全国唯一一个辣椒种植面积超过500万亩的省份,面积和产量均居全国首位。
2.从市场种植主体来看,我国共有近1.52万家(15191家)正常经营状态的辣
椒种植相关企业;其中,贵州省、河北省分布有2000家以上,小微企业占比超
过95%。共有约1.15万家(11495家)辣椒加工相关企业,主要分布在贵州省、
山东省、河南省,小微企业占比超过96%。从种业概况来看,目前我国辣椒生
产用种95%是国产种子,进口种子仅占5%。辣椒产品主要有3类,即鲜椒、干
椒、加工椒,其中,鲜食辣椒占比43.75%,加工辣椒占比37.5%,鲜食加工兼
用辣椒占比18.75%。
3.从市场消费来看,中国辣椒产品供应以国内为主,部分干椒、加工产品出口,
其中鲜食消费占50%,加工占45%,出口占5%。我国辣椒行业市场需求不断
扩大,近年来辣椒行业市场规模超过3880亿元,其中鲜食辣椒市场规模接近
2000亿元,加工辣椒生产规模超过1700亿元。从价格来看,我国辣椒年均价
格整体呈现波动上升变化。从我国辣椒进出口情况来看,我国辣椒贸易呈现顺差
态势,出口量远超进口量。进口商品以“未磨辣椒干”为主,主要进口自印度,
主要进口地为山东省,进口集中在每年3月、4月和5月;主要出口商品为“已
磨的辣椒”,主要出口销往地为西班牙,主要出口省份也为山东省,出口月份集
中在上半年。
1
目录CONTENTS
1.生产情况分析3
1.1.生产规模3
1.2.主要产区4
2.经营主体分析5
2.1.种植市场主体5
2.2.加工市场主体5
3.进出口贸易分析6
3.1.贸易现状及趋势6
3.2.主要贸易商品7
4.市场消费分析8
4.1.市场规模8
4.2.主要细分市场9
4.2.1.辣椒鲜食9
4.2.2.辣椒加工9
4.3.主要消费产品9
4.3.1.辣椒酱9
4.3.2.火锅底料9
4.4.价格行情10
2
前言
中国是全球最大的辣椒生产国和消费国,也是全球辣椒出口最多的国家/地
区之一,在国际辣椒产业中占据主导地位。随着全球经济一体化的发展和经济全
球化进程的加快,食辣地域和人群不断扩大,辣椒精深加工快速发展,市场需求
呈现旺盛的增长势头,产业发展前景广阔。
本文基于农小蜂在运营过程中积累的全球辣椒产区分布、国内辣椒生产规模、
生产区域分布、市场主体、市场需求、对外贸易以及特色产区与品牌等几个方面
分析了我国的辣椒产业发展情况,为从事辣椒全产业链科研、育种、种植、加工、
仓储、包装、保鲜、运输、销售等活动的主体及社会服务机构提供参考。
1.生产情况分析
1.1.生产规模
辣椒是我国重要的蔬菜和调味品,加工产品多,产业链长,附加值高,是重
要的工业原料作物,常年种植面积1100多万亩,近年来已成为中国种植面积最
大的蔬菜。
据FAO统计,2022年,我国辣椒种植面积达1139.73万亩、同比增加了约
0.41%,辣椒产量为1683.74万吨、同比减少了0.32%——面积与产量均居全球
首位。
3
图表1:中国辣椒种植面积及产量变化趋势
(数据来源:FAO制图:农小蜂)
1.2.主要产区
我国辣椒产区遍及全国各地,其中,华北、西北是我国辣椒的优势产区,华
南是冬季优势产区,主要品种有线椒、干椒、朝天椒、薄皮泡椒、羊角椒、牛角
椒、高品质的大果型黄皮椒、厚皮甜椒、加
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