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慢设计在厨房小家电中的应用设计研究

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马方菁曹鸣

摘要：分析现代社会以人类为中心的消费主义的设计产物，以慢食主义为契机，结合慢设计理念，为厨房家电设计探索新的设计思路。探讨在厨房家电领域，以经济为中心的设计模式，和消费者真正的本质需求之间的矛盾，从而激发沉思式的设计导向，提出新的厨房家电体验方式。本文结合慢设计的原则提出了“使用记忆和印记”、“文化与本土特色”以及”提升参与感”三个设计策略，在产品设计领域丰富慢设计理念的设计实践。提出慢设计在厨房小家电设计中的应用可能性和设计策略，为正在细化和发展中的厨房小家电提供新的设计思路。

关键词：慢食主义;慢设计;廚房小家电

：TB472

：A

：1003-0069（2020）03-0124-02

引言

2018年整年，京东商城线上线下厨房小家电销售额，与去年相比，同比增长超三成，传统厨房家电保持强劲增长，电饭煲、电压力锅等销量超300万台;新兴品类家电表现非常突出，破壁机、养生壶等增速相比去年达到3倍以上;而咖啡机的销售额增长速度遥遥领先，仅11月单月销售额几乎等同于上季度销售额总和。

但是，在厨房小家电中，酸奶机、面包机、电饼铛等产品功能往往非常单一，消费者常常因为一时的需求，冲动消费购入并不会经常使用的产品，使用过后随即进入闲置状态。这样的现状是因为类似小家电产品在设计研发的过程中，导向过于单一，只满足消费者的瞬时需求，而非经过严密的产品定义。除此之外，在使用前的准备时间过长、使用中操作的不习惯和使用后的清洁收纳等并发问题，也是导致小家电购买后闲置的重要问题。

即使现在小家电市场存在着各种问题，但不可否认，中国传统观念中“民以食为天”的概念一直深入人心，家庭厨房中的商业资本在中国市场上的活力，正在被全面激活。

一、快与慢的碰撞

线上购物江浙沪地区三天包邮，外卖三公里一小时到家。“速度”这个词在我国现今社会中，是一个重中之重的

关键词。然而苏宁小店、线下体验店、蛋糕制作体验店等实体店的突然出现，似乎又预示着人们对于速度之后的体验又有了新的需求。“人生有如钟摆，摆动于痛苦和无聊之间，当你需要为生存而劳作时，你是痛苦的;当你的基本需求满足之后，你会感到无聊。痛苦和无聊是人生的两种最后成分。”[1]德国哲学家叔本华的摆钟理论在这样的社会环境下，显示出了预见性和讽刺意味。社会发展速度超出了生态承受能力，生活节奏速度超出了人类负荷的能力，人们自然而然开始权衡“快”与“慢“的利弊，而和“快”相对应的慢生活这样的词语开始出现在餐厅、旅游宣传单页上。

慢生活的的理念最早可以追溯到意大利的慢食运动，本意是为了抵制快餐文化，现在的慢食主义经过不断的丰富与发展已经形成了十分深刻和系统的理论，包括对生物多样性的关注、对本土饮食文化的保护、对美食学的定义的拓展和丰富等。受此影响，慢生活、慢设计等理念纷纷出现在世人眼中。AlastairFuadLuke在印度Bangalore“发展下的设计”的大会中第一次提出了“慢设计”的理念，并在日后逐渐搭建了慢设计的系统框架，梳理设计思想渊源，整理设计实践逻辑，是慢设计理论的主要提倡者和学说创建者[2]。

不论是慢食主义还是慢设计，其主要本质其实并不在于“速度”。快的本质并没有带来弊端，雾霾、环境恶化都不是社会快速发展的错误，发展永远是一个中性词，快也是。让我们的社会产生病态速度的，是因为追求快，而牺牲了环境和可持续的机会。慢设计的主要目的，是让人们从快节奏的生活中抽离出来，在做每一件事情的时候，是有意识的。在对的时间，有意识地去做对的事情[3]。

二、慢设计在厨房家电中的价值

在追求速度和效率的当下，要倡导慢生活和慢食，必然是一种极具挑战的行为，然而在家庭厨房场景下探讨慢的理念又有着十分盎然的意趣和商业价值。

第一，食物是“慢”主题出现的契机，慢生活慢设计，最早都是由慢食运动发展而来。食物承载着生活态度和哲学。2015年世博会的米兰馆的“慢食馆”正是慢食精神在建筑领域的体现，该建筑是在慢食主义创始人的合作下创作建成，其建筑形象和建造细节是对慢食精神的响应，体量舒缓，格局上，采用三位一体的格局，反映出慢食所蕴含的深刻哲理。[4]而慢食精神在产品设计中还没有实践案例。在这一领域应当有一定的补充，食物的烹饪过程则是比较合适的落脚点。

第二，厨房经济迅猛发展，“社交厨房”让厨房由原来单一的实用功能，过渡向交流、互动的平台。厨房空间不再一味追求效率和成果。慢和体验感成为主流。社交的理念在我们生活中愈演愈烈，在厨房也一样，正在渐渐告别“中国式孤独”烹饪。在以往生活中，厨房由于温度、油烟等问题，常常是一个封闭的空间。但如今随着科技的进步和产品的发展，过去的问题逐一被解决，当今厨房已经不仅仅是一个功能性的做饭空间，更成为了生活体验的一部分。开放式厨房给了用户一边