探索潜在污染区稻米主要重金属风险评估方法.docx

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探索潜在污染区稻米主要重金属风险评估方法

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向红莉周程寅王奥

摘要：稻米作为全球最主要的粮食作物之一，是人类膳食结构中的主要口粮，尤其我国约2/3的人口均以稻米为主食。本课题以某潜在污染区13个稻米种植县（区）为采样点，以稻谷、糙米及稻米为研究对象，采用科学布点与定点采样，2015—2017年连续3年每年采取130份，共计390份样品，跟踪监测其重金属（镉、铅和汞）污染，通过统计学分析和单项污染安全限值进行风险评估。

关键词：稻米;重金属元素;风险评估

Abstract：Asoneofthemostimportantfoodcropsintheworld，riceisalsodominatedinhumandiet.Especially，riceisthestaplefoodforabout2/3ofChinesepeople.Atotalof390samples（130samples/everyyear）includingpaddy，brownriceandmilledrice，whichoriginatedin13counties（districts）ofpotentiallypolluted，wereselectedastherawmaterialsduringthreeconsecutiveyears（2015-2017）.Subsequently，theheavymetals（cadmium，leadandmercury）residueswereanalyzed.Riskassessmentwasperformedbystatisticalanalysisandsinglepollutionmarginofsafety（MOS）.

Keywords：Rice;Heavymetal;Pesticide

中图分类号：S511

重金属元素在较低摄入量的情况下对人体即可产生明显的毒性作用，特别是铅、镉、汞等，常称之为有害金属。摄入被有害元素污染的食品对人体可产生多方面的危害，其危害通常有以下共同特点：①强蓄积性，进入人体后排出缓慢，生物半衰期多较长。②可通过食物链的生物富集作用而在生物体及人体内达到很高的浓度;③有毒有害金属污染食品对人体造成的危害常以慢性中毒和远期效应为主。目前，镉等已被认为是全球性的污染物，国际癌症研究机构就将镉等列为人类致癌物。目前我国每年由工业废弃物排放到环境中的镉总量约有千余吨，导致的环境污染日益加重，并通过食物链进入人体。本文选择研究的潜在污染区人们的主食为稻谷，评估该地域种植的稻谷中重金属元素的含量对保护人们身体健康具有非常重要的意义。以下将对样品进行检测并进行风险评估[1]。

1材料与方法

1.1原料与试剂

（1）原料。此次共计抽取稻谷样品390份，2015—2017年每年抽取130份，每年的采集区域相对固定，主要分布在各县市粮食主产区、矿藏地区周边，稻谷品种为中晚籼稻，稻谷水分量为13%～14%。

（2）试剂。硝酸（优级纯）、盐酸（优级纯）、浓硫酸（分析纯），购自国药集团化学试剂有限公司;硼氢化钾（分析纯）、氢氧化钾（优级纯）、重铬酸钾（分析纯），购自成都市科龙化工试剂厂;1000mg·L-1汞标液、1000mg·L-1镉标液、1000mg·L-1铅标液，购自坛墨质检标准物质中心。

1.2实验设备

AL204电子天平，梅特勒-托利多仪器（上海）有限公司生产;BLH-2701谷物初筛，上海赛霸精密仪器有限公司生产;2WM-PAT-10理化分析型超纯水机，湖南中沃水务环保科技有限公司生产;BLH-3100小型精米机、BLH-3250实验砻谷机，浙江伯利恒仪器设备有限公司生产;3100锤式旋风磨，瑞典波通仪器公司生产;AFS-933原子荧光光度计，北京吉天仪器有限公司生产;ICE3000原子吸收光谱仪（石墨炉），赛默飞世尔中国有限公司生产;MDS-15微波消解仪，上海新仪公司生产;GD20N石墨电热板，奥普乐仪器有限公司生产。

1.3实验方法

将采集的样品混合均匀，放入谷物初筛中筛除杂质，取约50g样品，放入实验砻谷机中进行砻壳，将除壳后的样品倒入锤式旋风磨中进行粉碎（颗粒≤0.425mm），得到待测样品。

称取0.3～0.5g样品（精确到0.0001g）于聚四氟乙烯罐内，加入10mL硝酸，盖好内盖放入微波消解仪进行微波消解（微波消解仪消解程序见表1），反应结束后，得到淡黄色溶液，将消解罐置于石墨炉电热板中赶酸至近干后，转移至25mL容量瓶中并定容，分