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我国蓝莓资源开发利用的现状分析

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赵权

摘要：本文概述了我国蓝莓的分布，蓝莓的价值和开发利用的基本情况，简单分析存在的问题及其对策，并展望了蓝莓资料开发与利用的前景。

关键词：蓝莓;开发利用;问题与对策;展望

一、人工栽培蓝莓的分布情况

我国人工栽培的蓝莓最初是吉林农业大学1983年于美国引种，之后南京植物研究所等多家科研机构和院校也从国外引种试验，经过多年的选育和推广种植，目前我国人工种植总面积达18万亩左右，主要品种有矮丛蓝莓、半高从蓝莓、高丛蓝莓和兔眼蓝莓，种植区主要分布于我国黑龙江、辽宁、山东、浙江、贵州、云南等省，各个地区所栽培的面积，品种各有不同，如表1所示。

人工栽培的蓝莓是经过人工驯化，杂交选育而成，其口感产量均优于野生蓝莓，主要做鲜果销售和深加工原料。

二、蓝莓的价值

蓝莓果肉细腻，种子极小，酸甜适中，是越桔属中营养最丰富的种类。蓝莓果实加工的浓缩汁国际市场价格为30000～40000美元/吨，是苹果浓缩汁的30～40倍。蓝莓种植的经济效益也十分显著，种植时每亩投入5000元左右，进入盛果期后，每亩可产1500kg～3000kg，按保守价15元/千克计亩效益也达4.5万元以上，是梨、桃等常规品种的多倍。

蓝莓果实中营养价值和质量远远高于其他水果，被联合国粮农组织列为人类五大健康食品之一，誉为“世界第三代水果之王”。维生素、微量元素含量也相当高，其果实中还含有有机硒、黄酮类化合物等其他水果少有的特殊成分。

蓝莓不只是一种营养丰富的水果，还含有其他水果少有的花青色苷、熊果酸、叶酸、类黄酮以及细菌生长抑制物等化合物，而这些物质对人体的生理机能具有一定的调解和保健作用。

三、蓝莓的开发利用

目前，以蓝莓果实为原料开发的产品有5大类20余种，主要有果汁、果酒、乳制品、干果、糖果、果茶、果酱、烘培食品、复合饮料、保健品、化妆品和花色素苷提取物等產品。本文选择性的讨论部分产品类型。有鲜果、蓝莓发酵酒、蓝莓果汁、蓝莓酸奶复合饮料、蓝莓果茶等。

四、我国蓝莓资源开发利用存在的问题

（1）科研育种、种植技术、管理技术、保鲜技术等应用基础研究滞后。目前我国所栽培的蓝莓品种都是来自外国，国内缺乏具有自主知识产权的品种，在研究适应高盐碱地的蓝莓品种方面也处于空白状态，严重缩小了我国种植蓝莓的区域。种植技术、保鲜技术、管理技术等应用基础的研究也只是处于试验阶段，国内没有标准和统一，有的只能每种方法都在试，造成资源浪费。

（2）深加工技术的研发有待加强，市场上蓝莓加工品较多，但基本上都是经过简单的初级加工制成，产品总体上的科技含量低，档次远远跟不上市场的需求，面向世界竞争合力弱。重复研究现象严重，造成人力、物力多次浪费，严重制约着我国蓝莓产业科研技术快速发展。

（3）产品品牌培养缺乏，市场开发战略意识不够，商业市场无序竞争。

五、加快蓝莓开发利用的对策

为实现我国蓝莓资源的开发利用，高效、快速、可持续发展，本文针对目前蓝莓资源开发利用中存在的问题，提出如下几点建议和对策。

（1）发挥政府职能，加强科研投入。发挥政府的服务和领导职能，利用财政资金扶持培植产业和深加工产业，加强和完善技术研发体系建设，鼓励科研机构和企业发展导向研发活动，规范和开发种植、保鲜等技术，为我国蓝莓开发与利用提供保障和服务。

（2）加快研发蓝莓深加工品的开发利用技术，提高产品层次。加快我国蓝莓产业的开发利用，首先是加快蓝莓的应用基础建设;其次，要加快如蓝莓色素提取技术等深加工技术的研发，增加其产品技术含量，提高产品的科技成分和档次，为蓝莓的深加工产品走出国门服务。

（3）整合科研力量，吸收和引进国外新进技术。我国蓝莓产业经过30多年的发展，我国已经拥有几个实力雄厚的蓝莓研究机构，虽各有优势，但又各有不足，应充分发挥政府和蓝莓协会的组织作用，打破技术封锁，整合各个科研机构优势技术，取长补短，整体提高我国蓝莓产业的科研实力，增强国际竞争力。同时还应该积极引进和吸收消化国外先进生产、管理、加工等技术，增强自身的综合技术实力。

（4）打造精品品牌，增强市场开发战略意识，规范市场竞争法则。加强树立品牌意识，建设和培养打造品牌的技术团队和技术人才，鼓励和支持企业生产绿色，有机产品，争创国内国际品牌;提高市场开发战略，开发不同的产品档次，满足不同层次的消费需求，开发大众市场。同时，政府职能部门应尽早出台相应的法律法规，规范市场竞争秩序。

六、展望

蓝莓果实中含有丰富的营养成分，无论是营养价值还是经济价值都远高于其他水果，鲜果及加工产品市场价格昂贵，我国应充分利用自身的资源优势，整合和引进国内外成熟的科研技术，开发科技含量高的深加工产品，积极开拓国内外市场，打造名牌，还应尽可能地发掘蓝莓的潜在价值，开发蓝莓的新产品，做到人无我有，人有我强，后来居上，赶超其他发达