2023年《茶艺师》资格证考试茶艺师（初级）培训备考模拟题.docxVIP

2023年《茶艺师》资格证考试茶艺师（初级）

培训备考模拟题

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一、单选题（30题）

.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45。与北纬（）间都可以种植。

A.38°B.38°C.45°D.48°

.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现（）之感。

A.色枯、香沉、味平B.枯黄、香低、味淡C.色暗、香沉、味薄D.枯

黄、香清、味醇

.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、（）。

A.寒性强B.温和适中C.热性强D.醇厚鲜爽

.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以（）为好。

A.白色B.红色C.绿色D.透明

.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽（），有青蛙皮状灰白点。

A.灰绿B.深绿C.黄绿D.嫩绿

.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接（）、不炒不揉。

A.晾干B.晒干C.烘干D.吹干

.绿茶的发酵度：0o故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤。

A.橙黄B.橙红C黄绿D.绿黄

.在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。

A.清醇B.甜醇C.浓厚D.浓醇

.下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A.产品质量标准B.加工验收标准C茶叶销售标准D.检验方法标准

.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类共等六大类。

A.大部分发酵B.重发酵C.部分发酵D.轻微发酵

.下列是中国“五大名泉’之一。

A.庐山玉帘泉B.济南的突泉C.杭州六一泉D.苏州白云泉

.世界上第一部茶书的作者是（）。

A.熊蕃B.陆羽C张又新D.温庭筠

.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质（）。

A.汤色加深，汤味变淡B.汤色加深，汤味变涩C.汤色变淡，汤味带咸

D.汤色黑褐，汤味苦涩

.红茶清饮，追求的是茶的（）。

A.颜色B.真实味C.清淡D.形状

.凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为（）。

A.软水B.硬水C暂时硬水D.永久硬水

.()值越小，溶液的酸碱度越小。

A.pHB.pFC.ppbD.ppt

.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm,容量()。

A.95mlB.100mlC.105mlD.110ml

.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”,共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、。

A.品饮阶段B.送客阶段C.清洗茶具阶段D.完成阶段

.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A.禁止顾客在营业场所吸烟

B.在消费前向顾客介绍消费细则

C.依法成立消费者社团

D.当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

.()对“茶醉”无缓解作用。

A.吃水果B.吃糖果C.吃点心D.抽烟

.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间。

A.相互批评和监督B.批评与自我批评C.监督和揭发D.学习和攀比

.潮汕工夫茶第一次冲水后，()内要将茶汤倒出，也称温润泡。

A.20秒钟B.15秒钟C.30秒钟D.5秒钟

.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、（）、无异味。

A.透气B.光照C.日晒D.不透明

.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（）。

A.“华贵、精致”B.“幽、净、雅、洁”C.“古典、华丽”D.“文化、高贵”

.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据（），引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

（

A.客人的着装B.客人的身份C.来客的人数D.客人的主观意愿

.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免（），避免高温高湿和阳光直射。

A.水分含量不足B.水分含量过高C.水分含量适中D.过分干燥

.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后（），香气稍低。

A.下沉较慢B.下沉较快C.叶舒展快D.叶变色快

.明代饮用茶叶主要是（）。

A.团茶B.饼茶C.粒茶D.散茶

.95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。

A.砖茶B.乌龙茶C.六安瓜片D.黄山毛峰

.从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮。

A.绿茶B.普洱茶C.乌龙茶D.茉莉花茶

二、单选题（5题）

.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”,共分为三个阶段：准备阶段、（）、完成阶段。

A.冲泡阶段B.奉茶阶段C.待客阶段D.操作阶段

.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受鲜味。

A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌两侧

.锡作为储茶器具的优点是（）。

A.密封、防潮、防氧化、防光、防异味

B.密封、防潮、防氧化、透光、防异味

C.透气、防潮、防氧化、防光、防异味

D.透气、防潮、防氧化、透光、防异味

.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有（）。

A.密披茸毛B.稍带白毫C.较多白毫D.略显茸毛

.“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水