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绍兴中职学校现代学徒制人才培养模式研究

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王蓓芳

[提要]现代学徒制作为我国职业学校的一种新的育人方式，是新的经济社会发展背景下职业教育的创新举措。本文通过对绍兴地区中职学校烹饪专业实践现代学徒制的调查研究，针对存在问题与不足，借鉴发达国家实施经验与启示，提出完善中职现代学徒制人才培养模式的对策建议，并以烹饪专业为例较为具体地说明操作方法。

关键词：现代学徒制；人才培养模式；绍兴中职；校企双主体育人；产教融合

：G71：A

收录日期：2018年8月30日

一、绍兴地区中职学校现代学徒制实施现状

绍兴作为首批中国优秀旅游城市和历史文化名城，烹饪人才的培养始终是当地职业教育的一个重要方向。在实施现代学徒制的试点专业中，烹饪专业也是绍兴中职学校中学校涉及面最广，开设时间最长的专业。

目前，绍兴市中职学校中设有烹饪专业的6所学校，分别是绍兴市职教中心、柯桥区职教中心、上虞区职业中专、嵊州市中等职业技术学校、诸暨技师学院和新昌技师学院。通过对各校开展调研，共发放调查问卷180份，回收178份，剔除无效问卷3份，剩余有效问卷175份。

从调研的统计结果来看，烹饪专业学生（学徒）对现代学徒制的认知程度、对导师的认知及满意程度（包括企业师傅和学校教师）、对校企开展的教学过程及对企业的满意度等来看，整体上表现出较为满意的态度，但也存在一些问题。如“你为何参加现代学徒制试点？”，约有2/3学生参与现代学徒制的主要原因是为将来职业发展考虑；在企业师傅的指导方法一栏中，有36.6%选择了“先由师傅操作示范，接着自己动手实践，师傅在旁点拨纠错”；“企业实训有没有使你的职业素养及待人处事的态度得到提高？”有2/3选择“有很大提高”或“有所提高”；“在企业实践期间，有没有下企业的老师对你经常指导？”有40%选择了“很少见到下企的教师”；“学校里面学习的知识，有多少能够应用到企业的工作中去？”有60.6%调查对象选择了“很少”，在“学期末技能考核的成绩由谁来评定？”选项中，有34.9%选择了“学校或企业单一评价”。可见学校与合作企业在教学内容契合度、共同教学评价尚存在一定差距。在“毕业后想留在现在单位工作吗？”被调查对象的1/2“无所谓”或“不想”，可见学生（学徒）对合作企业的满意度和职业发展的稳定性有待于提高。

二、绍兴中职学校现代学徒制实施效果与反思

（一）从烹饪专业看绍兴中职学校现代学徒制的实施效果

1、校企双主体共同探索人才培养方案。根据技能型人才的成长规律和工作岗位的实际需要，校企共同研究并制订科学系统且符合中职学校、企业及学生（学徒）实际的人才培养方案。

2、以岗位职能力为核心，校企共同开发课程、编写教材。如学校与合作企业通过对烹饪专业教材进行细化分析，将现有专业课与企业岗位实际相结合开展有针对性的调整，删减部分难度大、实用性不强的课程内容，强化基础，并在专业必修课、限定选修课中逐步推进校企联合开发的校本教材。

3、校企共同开展教学管理，双管齐下。这些学校大都按照“做中学，学中做”的要求，改革传统的教育教学模式，创新教学管理和学习机制；或“引企入校”，或建立“企业课堂”，形成工学交替、知行合一的课堂教学和企业实践模式。

（二）绍兴地区中职学校现代学徒制实施过程中存在的问题。通过深入调研，也发现绍兴中职现代学徒制实施过程中还存在不足，主要表现在：一是相关企业参与合作的积极性尚未充分调动，校企合作某些方面的“校热企冷”现象尚未改观；二是绍兴中职学校现代学徒制试点招生形式较为单一，主要方式是校企联合招生，最主要的生源为初中的应届毕业生；三是部分学校受制于原有课程框架，无论是课程体系在校企耦合、产教融合的程度上，还是在实施环节的规范性和可操作性上总显得有所欠缺；四是学校与企业作为现代学徒制的两大主体，如何在中职学生（学徒）的整个学习期限内，自始至终地贯彻现代学徒制，做到产教融合、共同育人？如何对学生进行全程化精细化的管理；五是校企如何共建一支（包括企业师傅）良好的育人队伍？尤其企业导师的选拔晋升和激励机制尚未形成。

三、完善中职现代学徒制人才培养模式的建议

（一）对国家和地方政府的建议。从西方国家现代学徒制的发展经验来看，我国急需政府出台专门的法律法规引导和保证我国现代学徒制的合法地位。通过权责分明的法律法规推动现代学徒制的运行更加标准规范、切实有效。

作为地方政府，既要提高技能型人才的待遇薪酬，更要积极鼓励和敦促各类媒体，宣传报道现代学徒制育人成果，让全社会树立起弘扬“工匠”精神和尊重技能人才的风尚，积极认同现代学徒制。地方政府应对本地区开展现代学徒制的企业提供资金或培训支持，帮助企业降低投入成本，有效促进企业参与现代学徒制的热情。

（二）对校企实施现代学徒制对策建议

1、有效实施八个主要环节。对于不同学校不同专业而言，现代学