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猪肉价格的波动趋势、原因及对策研究

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高会坤

【摘要】生猪养殖产业是关乎我国经济发展和人民幸福指数的重要基础性产业，其稳定与否不仅决定着饲料生产者、生猪养殖者、生猪屠宰者、猪肉销售者、猪肉加工者和猪肉消费者等所有相关者的利益，而且对国民经济和人民生活水平也有重要的影响。我国生猪养殖行业正处于由散养为主导向规模化养殖为主导的过渡时期，猪肉价格波动仍然比较频繁。为了研究猪肉价格的波动趋势及原因，本文以全国生猪的月度平均价格作为研究对象，结合微观经济学中的供求理论、均衡理论、蛛网模型、规模经济理论，分析我国十五年的生猪价格波动趋势、周期及原因，最后结合我国当前的现状及欧美国家的养猪经验，提出了一些缓解猪肉价格波动的对策。

【关键词】猪肉价格波动趋势周期蛛网模型

一、猪肉价格的波动趋势

肉类在中国膳食结构中占有重要地位。2012-2017年，中国每年肉类产量维持在8500万吨，其中猪肉产量维持在5500万吨，占全国肉类产量的“%。同时，我国又是全球最大的猪肉消费国，猪肉消费量占世界的50%以上。随着我国人均收入猪肉在我国的需求价格弹性较小，一旦猪肉市场供需失调就必然引起猪肉价格的大幅度波动。自1985年开始，国家对猪肉市场进行改革，摒弃以往猪肉统购统销的做法，由市场自由决定猪肉价格，此后，我国猪肉市场价格便开始出现频繁波动的现象。

（一）从名义猪肉价格分析波动趋势

本文所说的名义猪肉价格包括两部分，一是图2-1中的名义猪肉价格，二是图2-2中的名义价格波动率。从图2-1中得出，自2003年以来，我国大致经历了四个价格周期，其中前三个周期是完整的，第四个周期正处于上升期。2003/5-2006/5为第一个周期，共36个月;2006/6-2010/5为第二个周期，共47个月;2010/6-2014/6为第三个周期，共48个月。我们一般以三年为一个周期，通过以上分析可得，猪肉价格周期的时长明显增加，从36个月到47个月到48个月，已经远远超过三年一个周期。从图2-2中可得，自2003年以来，我国猪肉的名义价格波动率波动较大，并且随着周期的发展，名义价格有所提高。

从图2-1中可得，第一期最高价格15.13/Kg，最低价格9.85/Kg，价格差为5.28/Kg;第二期最高价格25.69/Kg，最低价格12.82/Kg，价格差为13.07/Kg;第三期最高价格30.35/Kg，最低价格20.11/Kg，价格差为10.24/Kgo从图2-2中可得，第一期最高名义上涨率为13.87%，最低名义下降率为-10.45%;第二期最高名义上涨率为24.07%，最低名义下降率为-19.9%;第三期最高名义上涨率为23.3%，最低名义下降率为-14.79%。通过名义价铭与名义价格波动率可以看出，猪肉价格的波动幅度越来越大。

从图2一1可以得出，第一期价格上升期为2003/5-2004/9，共16个月，下降期为2004/9-2006/5，共20个月;第二期价格上升期为2006/6-2008/4，共22个月，价格下降期为2008/4-2010/5，共25个月;第三期价格上升期为2010/6-201119，共15个月，价格下降期为2011/9-2014/6，共33个月;第四期价格上升期为2014/11-2016/5。图2-2显示的周期与图2-1显示的周期大体一致，在此不做分析。

（二）从实际猪肉价格分析波动趋势

如同上文所述，实际猪肉价格在此也分为两部分，一是图2-1中实际猪肉价格，二是图2-2中实际价格变化率。图2-1实际价格曲线是以2002的的居民消费价格指数（CPI）为基期计算出来的。从中可得，在第二和第三周期中，实际猪肉价格大致在名义猪肉价格的下方，但是二者的间隔非常小，在第一和第四周期中，实际猪肉价格与名义猪肉价格大致重合。同时，与2002年猪肉价格相比，我国猪肉的实际价格呈现上涨的趋势。图2-2反应的情况与图2-1基本一致。在第二和第三周期中实际价格变化率大致位于名义价格变化率的下方，在第一和第四周期中实际价格变化率与名义价格变化率大致重合。这说明我国猪肉价格的月变化受到通货膨胀月变化的影响，在第二和第三周期影响比较明显，第一和第四周期影响较小。

（三）从通货膨胀率分析波动趋势

对于通货膨胀率对猪肉价格的影响，我们从图2-2进行分析。除第四个周期之外，通货膨胀率周期与价格波动周期大致相同。这说明我国的通货膨胀期受猪肉价格周期的影响比较明显。猪肉在CPI的权重为3%左右，之所以对CPI运行产生如此大的影响，一方面，由于猪肉价格的波动幅度巨大;另一方面，作为生活基础必需品，猪肉价格直接影响居民通胀预期，对其他产品价格具有标示带动作用。因此，我国的通货膨胀率与猪肉价格周期存在相互影响的关系。

综上分析，我国猪肉价格周期有以下特征：豬