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观察绿豆芽的生长过程
一、目的
观察种子发芽的过程，了解植物发芽、生长所需要的条件。
二、方法
选择绿豆种子，采取土壤培植等方法，观察种子发芽、生长的
全过程。
三、实验过程与观察结果
1、2013年8月11日9时30分，准备绿豆种子的种植环境，将
土壤放置到一个盆中，浇水使土壤变得湿润。把盆放到阳光下照射
半天，使多余的水分蒸发，保证土壤满足种植绿豆种子的条件。
用铲子在土壤中刨出细的沟槽，把绿豆种子放到沟槽中，并用土壤
覆盖。
2、2013年8月12日7时30分，
观察：发现一些种子已经涨破皮肤，露出小白点，既是嫩芽。
拍照一张：
3、8月13日20时30分，绿豆长出1厘米左右的豆芽，芽瓣是
嫩绿色的，绿色豆壳挂在芽瓣边，芽根浅浅地扎在土壤里。
根据土壤的干燥程度，喷水一次。
拍照一张：
4、8月14日7：30，观察，绿豆芽已茁壮成长为约3厘米高的豆
苗，两片细长的叶子，弯弯的，绿绿的，每颗豆苗叶子上还挂这两
瓣豆壳。
观察拍照：
5、8月15日，观察：径柱已长到6-7cm,叶子张开，已成浅绿色。
拍照：
6、8月16日：观察，每棵豆芽都长到了10cm以上，但细细的，
径是白色的，叶子有3-4片，仍然是长条型的，浓浓的绿色。
拍照：
日期观察情况记录备注
2013年8月将绿豆浸入容器盖上菜筛可以透气并加强阴
11日暗度
（9时30分）
2013年8月
12日绿豆已经开裂破皮中间裂开，露出白白的肉
（7时30分）
2013年8月
小绿豆芽参差不齐地钻出了“小长：5厘米短：1.5
13日
脑袋厘米
（20时30分）
2013年8月
芽瓣是嫩黄色的，豆壳挂在芽瓣
14日长出5.5厘米左右的豆芽
边
（7时30分）
2013年8月长：8厘米左右，长出了
15日绿豆芽皮全脱了V“”形的1厘米的叶芽和
（时分）许多须根
四、收获与体会
经过近两周的观察实验，我收获不小。体会了植物生长过程
中需要适宜的温度、水份和空气、营养成分。
植物学特征：绿豆属豆科，种子无胚乳，有两片子叶和胚。胚
由胚根、胚轴和胚芽组成。子叶着生点以下的为下胚轴。绿豆芽食
用的主要部分为下胚轴和子叶。生长过程大致可分为4个时期：
①胚根生长期：种子吸胀萌动后胚根伸出种壳，芽体约为种子
长度的1/2。
②胚轴生长期：幼芽长为种子长度的2-2.5倍。
③胚根伸长期。
④胚轴、胚根同时生长期：胚根与轴生长所需养料由子叶供给。
绿豆在发芽时的灰分、脂肪、蛋白质、淀粉在逐渐减少，还原糖在
发芽第二天开始增加，以后继续递增，维生素C、氨基酸不断增加，
纤维质也增加。
豆芽生长的环境条件：在豆芽生产过程中，淋水有供水、排污、
调温和供氧的作用。豆粒吸胀后培育豆芽，太强的呼吸作用会使豆
芽生长过速，胚轴瘦弱，纤维多，因此须控制温度、减少空气流通、
增加二氧化碳含量，最适宜豆芽生长的气体成分为：氧气10%、二
氧化碳10%、氮气80%。即需要减少氧含量，增加空气中二氧化碳
的浓度，但又不可
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