新教材适用高中生物第1章发酵工程测评A北师大版选择性必修3.docVIP

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第1章测评(A)

(时间:90分钟满分:100分)

一、选择题(每小题3分,共60分。在每小题给出的四个选项中,只有一项是符合题目要求的)

1.在发酵过程中,可以通过下列哪一组方法实现对溶解氧的限制?()

①添加酸或碱②调整通气量③调整搅拌速度④添加缓冲剂

A.①②B.①④

C.②③ D.①②④

答案:C

2.下列有关培育基的叙述,正确的是()。

A.培育基是人工配制的适合微生物生长和繁殖的养分基质

B.培育基都只含有水、碳源、氮源和无机盐

C.固体培育基中加入少量水即可制成液体培育基

D.微生物在固体培育基上生长时,可以形成肉眼可见的单个细菌

答案:A

解析:培育基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐,除此之外,还含有微量元素,可为微生物的生长和繁殖供应养分物质,A项正确,B项错误。固体培育基中加入少量水不能制成液体培育基,C项错误。单个细菌肉眼看不到,微生物在固体培育基上可形成肉眼可见的单个菌落,D项错误。

3.下列有关微生物的分别与培育的叙述,错误的是()。

A.获得纯培育物的关键是防止杂菌污染

B.倒置平板可防止培育皿盖上的冷凝水滴落造成污染

C.倒平板时将培育皿的盖拿开,以便于将锥形瓶中的培育基倒入培育皿

D.检验培育基是否被杂菌污染的最有效方法是将未接种的培育基放在恒温培育箱中培育

答案:C

解析:为避开杂菌污染培育基,倒平板时,左手的拇指和食指将培育皿打开一条稍大于瓶口的缝隙,右手将锥形瓶中的培育基(约10~20mL)倒入培育皿,左手马上盖上培育皿的皿盖。

4.不同的微生物对养分物质的需求各不相同。下列有关一种以CO2为唯一碳源的自养微生物的描述,错误的是()。

A.氮源物质为该微生物供应必要的氮元素

B.碳源物质也是该微生物的能源物质

C.无机盐是该微生物不行缺少的养分物质

D.水是该微生物的养分成分之一

答案:B

解析:CO2是无机碳源,不能作为该微生物的能源物质。

5.在检测食品中大肠杆菌是否超标的试验中,下列操作错误的是()。

A.待检测食品须要经过灭菌操作后取样检测

B.配制好的培育基经高压蒸汽灭菌后倒平板

C.用平板划线法接种不能测定大肠杆菌的活菌数

D.接种后将培育皿倒置并在相宜温度下培育

答案:A

解析:待检测食品不应经过灭菌操作,应干脆取样检测,A项错误。为了避开杂菌污染对检测结果的干扰,配制好的培育基应经高压蒸汽灭菌后倒平板,B项正确。平板划线法接种能分别并纯化大肠杆菌,不能测定大肠杆菌的活菌数,C项正确。接种后应将培育皿倒置并在相宜温度下培育,D项正确。

6.平板划线法和稀释涂布平板法是常用的两种接种方法。下列相关叙述错误的是()。

A.平板划线法要求连续多划几次,且除了第一次划线外,每一次划线的起点都是上一次划线的终点

B.除了第一次划线须要将接种环灼烧灭菌外,以后的划线可以不经灭菌干脆划线

C.假如菌液原来浓度不高,那么可以适当降低稀释倍数

D.充分稀释和连续划线都是为了使形成的菌落由单一的细菌繁殖而成

答案:B

7.质粒是细菌等微生物细胞内的小型环状DNA分子,上面含有多个基因。生物学家将大肠杆菌的质粒取出,连接上人生长激素的基因以后,重新置于大肠杆菌细胞内,然后用这种带有人生长激素基因的大肠杆菌进行发酵。该处理过程在发酵工程中属于()。

A.高产菌株的获得

B.种子液的扩大培育

C.接种

D.诱变育种

答案:A

解析:发酵过程包括高产菌株的获得、培育基配制和无菌限制、种子液的扩大培育和产物的合成、分别和提取四个环节。题中所述将大肠杆菌质粒取出连接上人生长激素基因再重新置于大肠杆菌细胞内,然后用该菌进行发酵,整个过程应属于利用基因工程手段培育发酵新菌种,即高产菌株的获得。

8.传统果酒、果醋的制作体现了劳动人民的才智。泡菜经过乳酸菌的作用,被给予了特别的香味。下列有关果酒、果醋和泡菜制作的叙述,错误的是()。

A.参加果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体

B.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长

C.制作果酒、果醋、泡菜的过程中所需最适温度不同

D.果酒发酵过程中发酵液密度会渐渐减小

答案:A

解析:参加果酒发酵的酵母菌是真核生物,有线粒体;参加果醋发酵的醋酸杆菌是原核生物,无线粒体,A项错误。在果酒发酵后期,由于瓶中的养分物质削减,单位时间内产生的CO2的量削减,所以拧开瓶盖的间隔时间可以延长,B项正确。不同微生物生长的最适温度不同,发酵的最适温度自然也不同,C项正确。果酒发酵过程中,养分物质被消耗,并且有水的生成,所以发酵液的密度会渐渐减小,D项正确。

9.发酵工程是在传统发酵技术上发展起来的,同时又对传统发酵进行了改进,提高了产品的产量和质量。下列关于发酵工程的说法,错误的是()。

A.在菌种选育