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100吨年油炸复合型薯片生产线设计--第1页
100吨/年油炸复合型薯片生产线设计
3.2复合马铃薯片生产工艺
3.2.1复合马铃薯片生产工艺简介
3.2.1.1油炸工艺
油炸过程其实就是坯料内部的水分蒸发同时油脂渗入的过程。生产中主要的
油炸方法有真空油炸和常压油炸两种。此外还有更为先进的微波辅助真空油炸的
方法。考虑到原材料特点以及成本问题，本设计将采用普通恒温常压油炸。
3.2.2复合马铃薯片工艺流程图
马铃薯全粉、淀粉及辅料混合
边角料处理混合拌料水
坯料
压片
切片
油炸
脱油
冷却
包装
100吨年油炸复合型薯片生产线设计--第1页
100吨年油炸复合型薯片生产线设计--第2页
4.2主要设备选型
4.2.1设备选型的原则
设备选型需要依据物料衡算，选择设备时要注意以下三点：
（1）根据每小时生产量，来选择相应设备的加工能力、规格型号以及设备
台数；
（2）整个生产过程遵循金字塔形结构，设计时后一个工艺的设备处理量必
须比前一个工艺的大，以避免产生物料积压的现象；
（3）设备选型还应遵循以下5项原则：
在满足产品产量的同时保证质量的情况下；应选用节约原辅料、自动化程
度高的生产设备，也就是原料的损耗少，利用率、效率要高；为了车间简洁、有
较大空间，选择占空间较少的设备；为了保证成品质量，采用不锈钢材料的生产
设备，可以防止物料的腐蚀；设备应具备自动调控系统，工艺参数智能化、自
动化地控制，以保证成品质量的稳定性。
4.2.2主要设备选型
设备的选择依据主要是物料衡算与工艺流程。说明：复合薯片生产线在选择
每台单机时，不仅保证机器能满足各道工序要求，而且还要保证各台机器能够连
贯运作[12]。
4.2.2.1原料配制设备
双臂式高效混合机：选用广东省旭朗机械有限公司，型号：V-100，混合转
速：15r/min，共一台。
干湿不锈钢搅拌机：选用广州嘉盛机械设备厂，生产能力:60kg/h，搅拌桶
直径：共一台。
4.2.2.2螺旋输送机
由广州标诚机械设备有限公司定做，输送量：65kg/h，高度：1.2m，共一台。
4.2.2.3带式输送机
选用佛山市富意德机械有限公司定制，输送量：80kg/h，输送距离：
2m,2m,2m,3m(输送距离瞎写的，请根据画图方便随意改)，宽度：1m，共四台，
一台用于将坯料送入压片机，一台用于将压片送至成型机，一台用于将坯片送至
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100吨年油炸复合型薯片生产线设计--第3页
油炸机，一台用于回收成型机辊切下来的边角料。
4.2.2.3压片机
选用上海麦发食品机械有限公司的压面机，型号：110型，生产能力：80kg/h，
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