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2023初级茶艺师资格考试茶艺师（初级）考

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一、单选题（30题）

.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气

调经。

A.绿茶B.红C.白茶D.花茶

.绿茶的发酵度：0o故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤。

A.橙黄B.橙红C.黄绿D.绿黄

.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、（）。

A.寒性强B.温和适中C.热性强D.醇厚鲜爽

.时兴乌龙茶艺的地点是（）。

A.潮汕和漳泉B.沪苏和京津C.绍杭和温宁D.蒲仙和榕延

.茶海是用来（）。

A.取茶渣B.均匀茶汤浓度C.盛取干茶D.嗅茶香

.当宾客入座后，服务员将茶单（），并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客

自己选定。

A.当宾客需要时，再交给宾客B.随意放在宾客座位上，让宾客自己看C.

双手递交给宾客D.拿在手上读给宾客听

.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质（）o

A.汤色加深，汤味变淡B.汤色加深，汤味变涩C.汤色变淡，汤味带咸

D.汤色黑褐，汤味苦涩

.（）对“茶醉”无缓解作用。

A.吃水果B.吃糖果C.吃点心D.抽烟

.扁炒青的品质要求：。因制法不同，品质特征也有差异。

A.紧结光滑B.扁平光滑C.芽毫光滑D.密披茸毛

.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈，高52mm,容量100ml。

A.三角形B.钟形C.倒钟形D.园筒形

.通常用pH值表示溶液的（）。

A.温度B.浓度C.浑浊度D.酸碱度

.用玻璃杯冲泡,奉茶时右手（）,左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。

A.轻握杯身B.紧握杯身C.捏紧杯口D.掩住杯口

.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（）。

A.“华贵、精致B.“幽、净、雅、洁”C.“古典、华丽”D“文化、高贵”

.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是。

A.春茶B.暑茶C.秋茶D.冬片

.（）值越小，溶液的酸碱度越小。

A.pHB.pFC.ppbD.ppt

.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂（）芽叶。

A.青绿色B.黄绿色C.铜绿色D.暗绿色

.黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（）。

A.浓香B.醇香C.陈香D.甜香

.宋代豆子茶的主要成分是（）。

A.黄豆、芝麻、姜、盐、茶B.玉米、小麦、葱、醋、茶C.大米、高梁、橘、蒜、茶D.小米、薄荷、葱、酒、茶

.茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A.西汉时期B.东汉时期C.唐宋时期D.明清时期

.红茶的保健功效在强胃、（）、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。

A.健脾B.补肾C.利尿D.补血

21用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含:、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。

A.茶荷B.随手泡C.茶船D.茶海

.黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约（）后，就可以品饮了。

A.3分钟B.5分钟C.8分钟D.10分钟

.茶树性喜温暖、（），对纬度的要求南纬45。与北纬38。间都可以种植。

A.干燥B.潮湿C.水湿D.湿润

.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接（）、不炒不揉。

A.晾干B.晒干C.烘干D.吹干

.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份（），故茶味淡。

A.溶解度低B.溶解度高C.化学反应快D.损失率低

.茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A.叶绿素B.茶黄素C.茶红素D.儿茶素

.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性（）。

A.比青茶强B.比绿茶差C.比绿茶强D.适中

.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A.壶温B.水温C.水质D.水量

29用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、（）、盖置、杯托、茶船。

A.随手泡B.品茗杯C.茶巾D.茶匙

.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽（），有青蛙皮状灰白点。

A.灰绿B.深绿C.黄绿D.嫩绿

二、单选题（5题）

.()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A.茶荷B.茶海C.茶壶D.茶通

.当下列水中()称为硬水。

A.Cu2+、A13+的含量大于8mg/Lo

Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/Lo

D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”,共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、。

A.品饮阶段B.送客阶段C.清洗茶具阶段D.完成阶段

.收购毛茶的质量标准称为()o

A.毛茶标准样B.精茶标准样C.外销标准样D.内销标准样

.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质

()°

A.汤色加深，汤味变淡B.汤色加深，汤味变涩C.汤色变淡，汤