中小学校、幼儿园食堂食品安全管理指南.pdfVIP

ICS03.180

A18

T/DGAS

团体标准

T/DGAS—2020

中小学校、幼儿园食堂食品安全管理指南

Managementguideforfoodsafetyofcanteensinprimaryandsecondary

schoolsandkindergartens

（征求意见稿）

2020-XX-XX发布2020-XX-XX实施

东莞市标准化协会发布

T/DGAS—2020

前言

本标准按照GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编制。

本标准由东莞市标准化协会归口。

本标准主要起草单位：广东省东莞市质量技术监督标准与编码所

本标准主要起草人：

本标准首次发布时间：

I

T/DGAS—2020

中小学校、幼儿园食堂食品安全管理指南

1范围

本标准规定了东莞市中小学校、幼儿园食堂食品安全管理的术语和定义、资质、食品安全管理体系、

从业人员、场所设施及环境、设备工具用品、食品安全关键风险点控制、食品安全记录台账档案管理、

校园食品安全科普教育、食品安全事故应急处置、监督与检查、投诉处理等内容。

本标准适用于东莞市范围内普通中学、小学、中等职业学校、幼儿园食堂的食品安全管理。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14930.1食品工具、设备用洗涤剂卫生标准

GB14930.2食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准

GB14934食品安全国家标准消毒餐饮具

GB17324瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准

GB/T18205学校卫生综合评价

GB19298瓶（桶）装饮用水卫生标准

GB/T30226服务业标准体系编写指南

GB/T24421.2服务业组织标准化工作指南

CJ94饮用净水水质标准

HJ554饮食业环境保护技术规范

ISO22000食品安全管理体系

《中华人民共和国食品安全法》

中华人民共和国教育部、中华人民共和国卫生部令第14号《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》

国家食品药品管理局令第17号《食品经营许可管理办法》

国食药监食[2011]178号《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》

食药监食监二[2015]228号《食品经营审查通则》

国家市场监督管理总局公告2018年第12号《餐饮服务食品安全操作规范》

国市监食监二〔2018〕32号《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》

东市监〔2020〕29号《东莞市学校食堂互联网＋“明厨亮灶”建设工作方案》

3术语和定义

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