食品安全标准技能竞赛试题.docx

第

食品安全标准技能竞赛试题

篇一:[食品安全标准技能竞赛试题]2023最新食品安全知识竞赛试题

一、单选题(70分)

1.新修订的《中华人民共和国食品安全法》于2023年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议通过，自()起施行。

A、2023年6月1日

B、2023年7月1日

C、2023年10月1日

D、2023年1月1日

2.投诉或咨询食品问题，可拨打食品药品投诉举报热线()。

A、12365B、12331C、12315D、12345

3.2023年7月20日，据上海广播电视台电视新闻中心官方微博报道，麦当劳、肯德基等洋快餐供应商上海福喜食品公司被曝使用()而被调查。

A.地沟油B.违禁添加剂

C.过期劣质肉D.激素

4.以下哪个街镇已取得“上海市食品安全示范街镇”称号()

A、长寿街道B、长征镇

C、真如镇街道D、以上均是

5.不属于世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物的是()。

A、油炸类食品B、汽水可乐类食品

C、熟食卤味类食品D、烧烤类食品

6.年龄越小的儿童，越容易受到铅中毒的伤害，儿童对铅的吸收率比成人高50%，预防儿童铅中毒的措施有()。

A、要教育儿童养成勤洗手的好习惯

B、适当补充可抑制铅吸收的奶制品和含钙、铁、锌及维生素的新鲜蔬菜、水果等

C、尽量少吃含铅量高的松花蛋、爆米花等食品

D、以上都对

7.近日，全国人大常委会对《中华人民共和国食品安全法》进行了第三次审议，其中不属于本次审议内容的是()。

A、瓜果蔬菜禁用剧毒高毒农药

B、保健食品应标明不能代替药物

C、婴幼儿配方乳粉配方拟注册管理

D、严重食品安全违法犯罪行为应入刑

8.出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是()。

A、催吐B、吃止泻药物

C、进行人工呼吸D、向卫生防疫部门报告

9.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合()。

A、我国食品安全国家标准

B、出口国食品安全标准

C、美国食品安全标准

D、欧盟食品安全标准

10.台湾警方2023年9月4日通报，查获一起以“馊水油”(即地沟油)等回收废油混制食用油案件。该事件波及的厂商有()。

A.味全B.旺旺

C.康师傅D.以上都是

11.最常见的食物中毒是()。

A、毒蕈中毒

B、砷污染食品而引起的食物中毒

C、化学性食物中毒

D、细菌性食物中毒

12.食品加工企业在生产过程中，生熟食品的流通通道要分开，如果不能分开应该()。

A、由高污染区向低污染区流通

B、由低污染区向高污染区流通

C、不流通

D、随意流通

13.2023年9月，我市在公交线路试点开展“餐厨油脂制生物柴油混合燃料”项目，利用地沟油制成生物柴油供公交车使用。至今，这一兼具节能环保和食品安全双重社会效益的试点项目已开展了一年有余，规模也不断扩大。对这一项目说法正确的是()。

A、该类生物柴油来源是五花八门的餐厨废弃油脂，原料成分复杂、不可控，而且在全国是首次在公交车上运用，缺乏经验。

B、该类生物柴油“常态化”应用于公交车辆，不仅能消除地沟油回流餐桌的安全风险，更益于减轻大气污染。

C、该类生物柴油产品打开销路，可在全国实现“地沟油”从收集、运输到末端处置、运用的闭环管理。

D、以上都对

14.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是()。

A.对婴幼儿无害B、对成人无害

C、对人体安全、无害D、对环境无害

15.食用农产品的质量安全管理，应当遵守()。

A、食品安全法B、食品卫生法

C、产品质量法D、农产品质量安全法

16.对于儿童来说,下面哪种氨基酸是必需氨基酸()。

A、蛋氨酸B、