湖北省武汉市五校联合体2024_2025学年高二生物下学期期中试题.docVIP

PAGE

PAGE11

湖北省武汉市五校联合体2024-2025学年高二生物下学期期中试题

时间：90分钟分数：100分

一、选择题（每小题1.5分，共75分）

1.下列有关果酒果醋制作的说法中，正确的是（）

A．在接种酵母菌的簇新葡萄汁中始终通入无菌空气制作果酒

B．葡萄皮表面附有肯定量的酵母菌，不相宜反复冲洗

C．在制作果酒的过程中，发酵瓶中溶液的pH保持不变

D．将果酒导入发酵瓶中制作果醋，起主要作用的微生物是酵母菌

2.下列关于果酒、果醋制作的叙述，错误的是（）

A．酵母菌细胞中既有有氧呼吸酶也有无氧呼吸酶

B．果酒发酵装置中，排气口要和一个长而弯曲的胶管连接，目的是防止空气中的杂菌污染

C．醋酸菌只能在有氧条件下将果酒变成果醋，在无氧条件下不能将葡萄糖变成果醋

D．果酒发酵时温度应限制在30～35℃，果醋发酵时温度应限制在18～25℃

3.图甲为利用酵母菌酿制葡萄酒的试验装置，在其他条件相同且相宜的情況下，测得一段时间内装置中相关物质含量的改变如曲线乙所示。下列有关叙述，不正确的是（）

A．图乙中曲线①、②可分别表示装置甲中O2浓度、酒精浓度的改变

B．用装置甲进行果醋发酵时，需同时打开阀a、b

C．甲瓶中的葡萄汁装量不要超过2/3

D．果酒、果醋所用的菌种都含有线粒体，都能进行有氧呼吸

4.下列关于果酒和果醋制作过程的叙述，错误的是（）

A．果酒制作时，乙醇浓度超过16%时，酵母菌就会死亡

B.当氧气、糖源都足够时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸

C.当氧气、糖源缺乏时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸

D.制作果酒过程中，拧松瓶盖放气时不要将瓶盖彻底打开

5.在果酒的制作过程中，下列说法错误的是()

A．适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖

B．制作果酒和果醋时都应运用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒并留意无菌操作

C．为避开污染，在处理葡萄时应先除去枝梗再冲洗

D．变酸的果酒表面形成的菌膜，可能是醋酸菌繁殖形成的

6.如图为泡菜制作流程图，下列相关叙述错误的是（）

A． 腌制过程中因为盐水比细胞液浓度高，细胞会失水，产生的水使坛子中溶液量增加

B．所用的盐水需煮沸冷却以除去水中的氧气并杀灭其他杂菌

C．泡菜制作中乳酸含量增加，有利于抑制各种微生物的生长和繁殖

D.乳酸菌在长期贮存过程中进行细胞呼吸，会积累了肯定量的CO2，使泡菜坛的水槽中有气泡冒出

7.下列有关泡菜制作及亚硝酸盐含量测定的叙述中，错误的是（）

A．测定亚硝酸盐的含量可用比色法

B．泡菜制作须要配制盐水，其中盐与水的质量比为4：l

C．蔬菜应簇新，若放置时间过长，蔬菜中的硝酸盐易被还原成亚硝酸盐

D．泡菜坛要选择透气性差的容器，以创建无氧环境，有利于乳酸菌发酵

8.某人制作泡菜时，由于操作不当导致泡菜腐烂。最可能的缘由是（）

①盐的比例过小，不足以抑制其他腐生菌的生长和繁殖

②坛口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖

③加入过原先的泡菜液，带入了大量的乳酸菌

④蔬菜未清洗干净，带入了大量的其他腐生菌

A．①②③ B．①②④ C．②③④ D．①②③④

9.下列有关泡菜制作的叙述中，错误的是（）

A．随发酵时间的延长，乳酸菌的数量呈增加趋势，达到最大值后削减

B．随发酵时间的延长，亚硝酸盐的含量先增加后保持稳定

C.温度过高、盐用量过低、发酵时间过短，会导致亚硝酸盐的含量增加

D.膳食中亚硝酸盐的含量较少,一般不会危害人体健康，但可在特定条件下转变成亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用

10.下列有关微生物培育的叙述，不正确的是（）

A．菌种分别和菌落计数都可以运用固体培育基

B．对细菌扩大培育时，常运用液体培育基

C．纯化培育时，培育皿应倒置放在恒温培育箱内培育

D．视察菌落时，应将培育皿盖拿掉以利于看清菌落的形态特征

11.下列有关微生物培育基的叙述，正确的是（）

A．牛肉膏和蛋白胨都可以为微生物供应维生素

B．牛肉膏蛋白胨培育基中的琼脂可以作为大肠杆菌的碳源

C．培育细菌时需将培育基的pH调至酸性

D.培育霉菌时要将培育基的PH调至中性或弱碱性

12.下列有关说法，正确的是（）

A．对于频繁运用的菌种，可采纳甘油管藏法保藏

B．对于须要长期保存的菌种，可以采纳﹣4℃低温保藏的方法

C．加热熔化琼脂时不要搅拌，以免水分过多蒸发导致糊底

D.溶化牛肉膏时，称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯

13.关于消毒、灭菌的方法，描述不正确的是（）

A．接种用的超浄工作台要进行严格的灭菌处理

B．用巴氏消毒法处理牛奶是因为高温易破坏牛奶的养分成分

C．煮沸半小时后的凉开水中仍有存活的芽孢和孢子