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农业行业标准

修订《芒果汁（NY/T707-2003》

（征求意见稿）

编制说明

编制说明

中国热带农业科学院农产品加工研究所

2023年6月

目录

TOC\o1-5\h\z\oCurrentDocument\h一、工作简况 3

任务来源 3

修订本标准的意义 3

主要工作过程 4

\oCurrentDocument\h二、标准编制原则和确定标准主要内容的论据 5

标准编写原则 5

标准中主要技术内容的确定 5

三、主要试验（或验证）的分析、综述报告，技术经济论证，预期的经济结果 10

\oCurrentDocument\h四采用国际标准 10

\oCurrentDocument\h五、与有关现行法律和强制性国家标准的关系 10

\oCurrentDocument\h六、重大分歧意见的处理经过和依据 11

\oCurrentDocument\h七、作为强制性标准或推荐性标准的建议 11

\oCurrentDocument\h八、贯彻标准的要求和措施建议 11

\oCurrentDocument\h九、废止现行有关标准的建议 11

\oCurrentDocument\h十、其他应予说明的问题 11

\oCurrentDocument\h参考文献 12

一、工作简况

任务来源

根据农业农村部农质标函(2023)51号农业农村部农产品质量安全监管司《关于下达2023年农业国家标准和行业标准制修订项目计划的通知》，由彭芍丹主持承担《芒果汁(NY/T707-2003)》标准的修订工作。由农业农村部乡村产业发展司提出，农业农村部农产品加工标准化技术委员会归口，中国热带农业科学院农产品加工研究所等负责起草。

修订本标准的意义

我国是世界第四大芒果主产国和第一大芒果消费国，芒果产业已成为我国热区多个省份的支柱型产业，在带动热区农民脱贫增收方面发挥了巨大作用。然而，新鲜芒果不易长时间的保藏和运输，且随着时间的延长芒果中的营养成分会急剧消耗，因此将芒果通过现代制汁工艺加工成芒果汁不仅可以大幅度延长芒果的保质期，也方便储存和运输，同时也拓宽了芒果的应用范围。芒果汁是将芒果果肉经酶解、过滤、调配、均质、杀菌、灌装等工序加工而成，其产品广泛应用于果酱、饮料、冷饮、糕点等行业，是国民消费多样化的重要部分。自NY/T707-2003《芒果汁》标准发布实施以来，对促进产品认证，提高产品质量，增加经济收益方面发挥了极大的作用。然而，随着科学技术的发展，超高温瞬时杀菌、超高压杀菌、无菌灌装、速冻等新兴加工技术在果汁加工中广泛应用，冷藏、冷冻、浓缩、NFC等不同类型果汁市场占比逐年提升，芒果汁产品形式渐趋多样化。

据相关企业及市场调研反馈，原标准制定年限过长，已低于我国当前市场或产业技术发展的平均水平，标准的适用性、时效性、协调性不足，原标准难以满足产品认证的需要。主要存在芒果汁需要分类定义，由于加工方式对芒果汁的品质存在较大差异，而目前现有标准比较笼统，无法区分芒果汁品质的高低，导致经常发生低品质芒果汁以次充好的现象，影响了消费者对芒果汁的信心，影响了芒果产业的发展；且原标准的规范性引用文件部分已被新的标准替代，部分关键指标的设置亦与新制定的国家标准不协调。因此有必要对芒果汁的标准进行重新修订，规范其分类，以及对应的理化和微生物指标。原标准已不能满足市场发展的需要，本项目拟通过对原标准的修订，完善产品类型，完善主要技术指标的设置，完善试验方法，对其技术指标、产品质量等提出更为准确、科学、合理的要求，并对包装及贮运条件提出更安全科学的指导意见，以更好地规范产品生产，有效提高产品质量，促进产业可持续发展。

我单位于2003年首次制定了行业标准NY/T707-2003《芒果汁》，本次修订为第一次修订。

主要工作过程

项目下达后，按照农业行业标准制修订的要求，编制组立刻组织技术骨干成立标准起草工作组，研究和制定标准编制工作方案，并开展相关工作。

2023年3月，成立标准起草工作组，制定实施方案，启动标准项目。

标准项目下达后，中国热带农业科学院农产品加工研究所成立了标准起草工作组，工作组成员具有较丰富的专业知识和实践经验，熟悉业务，了解标准化工作的相关规定并具有较强的文字表达能力。工作组成立后，制定了工作计划，明确了内部分工及进度要求，保证责任落实到个人。周伟作为标准首席专家指导标准的修订，彭芍丹作为项目负责人，全程指导和跟踪标准修订，统筹规划标准研制进度；邹颖、张利负责资料收集、标准的编写及试验研究工作，企业相关人员配合提供样品资料等工作。

2023年4?5月，调查研究，收集资料，分析验证，撰写标准工作组讨论稿。

为了解我国芒果汁产品的现