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《营养指导师》理论知识试题（四级）

食物选择

营养学基础

营养与健康

营养与健康的概念

多选题

1.健康不同于亚健康的区别在于：（BD）

（A）可正常生活（B）自我感觉良好（C）无器质性病变（D）适应能力强

（E）身材高大

2.亚健康的特点是：（BCDE）

（A）多有贫血（B）生活质量差（C）精神不好（D）食欲不振（E）无器质性病变

单选题

3.营养的确切含义是：（C）

（A）指营养成分（B）指营养素（C）是一种行为（D）都不对

4.健康的的科学含义是：（D）

（A）无病（B）生理功能运转正常（C）生活可自理（D）都不全面

5.健康与亚健康的共同特点是：（A）

（A）无器质性病变（B）食欲不振（C）生活质量差（D）自我感觉良好

营养与健康的关系

多选题

6.贫血可由哪种营养素缺乏引起？（ACE）

（A）叶酸（B）钙（C）铁（D）锌（E）维生素B12

7.以下哪几种病属于“富裕型疾病”？（BDE）

（A）脑出血（B）高血压（C）结石（D）高脂血症（E）糖尿病

单选题

8.坏血病可由哪种营养素缺乏引起？（A）

（A）维生素C（B）硫胺素（C）核黄素（D）烟酸

9.干眼病可由哪种营养素缺乏引起？（B）

（A）维生素C（B）维生素A（C）维生素D（D）维生素B2

10.脚气病可由哪种营养素缺乏引起？（D）

（A）维生素C（B）维生素A（C）维生素D（D）维生素B1

营养与优生

多选题

11.先天性胎儿畸形可与孕妇哪些营养素摄入量不合理有关？（AE）

（A）维生素A（B）维生素B（C）维生素C（D）维生素E（E）叶酸

单选题

12.母亲在妊娠期间哪种营养素摄入不足，会影响胎儿的脑发育（D）

（A）磷（B）钙（C）镁（D）蛋白质

13.在妊娠期间膳食中缺乏哪种营养素，所生育的孩子身材矮小？（D）

（A）钾（B）钠（C）镁（D）锌

14.神经管畸形与妊娠早期饮食中缺少哪种营养素有关？（B）

（A）钾（B）叶酸（C）镁（D）锌

15.先天性胎儿畸形可与孕妇哪种营养素摄入量过多有关？（A）

（A）汞（B）镉（C）铅（D）砷

营养与生长发育

多选题

16.身高增加可反映下列哪些情况？（AB）

（A）营养状况（B）骨骼生长发育（C）肌肉生长发育（D）肝脏发育（E）心脏发育

17.影响儿童生长发育主要因素有：（ABCE）

（A）营养（B）体育（C）劳动（D）教育（E）遗传

18.体重增加可反映下列哪些情况？（ABC）

（A）营养状况（B）骨骼生长发育（C）肌肉生长发育（D）肝脏发育（E）心脏发育

单选题

19.下列哪种变化指“生长”？（C）

（A）生长激素分泌增加（B）体力增加（C）细胞间质增加（D）消化能力增加（E）

20.下列哪种变化指“发育”？（B）

（A）骨骼变长（B）生长激素分泌增加（C）脑体积增大（D）小肠长度增加

营养与衰老

多选题

21.目前认为，下列哪种氨基酸有增强脑细胞和消除疲劳作用？（AB）

（A）谷氨酸（B）天门冬氨酸（C）丙氨酸（D）甘氨酸（E）赖氨酸

单选题

22.多大年龄以前出现两鬓斑白，鼻毛白化，耳聋眼花，眼角呈鱼尾纹等为早衰？（C）

（A）35岁（B）40岁（C）45岁（D）50岁

23.目前认为，下列哪种营养成分有延缓衰老作用？（B）

（A）维生素A（B）维生素E（C）铁（D）锌

24.目前认为，下列哪种氨基酸有增强脑细胞作用？（A）

（A）谷氨酸（B）天门冬氨酸（C）丙氨酸（D）甘氨酸

25.目前认为，下列哪种氨基酸有消除疲劳作用？（B）

（A）谷氨酸（B）天门冬氨酸（C）丙氨酸（D）甘氨酸

中国居民营养与健康现状及改善

多选题

26.城市居民膳食结构不尽合理。表现为:（DE）

（A）畜肉食物消费偏低（B）蔬菜消费偏低（C）鱼消费偏低（D）粮食消费偏低

（E）植物油消费偏高

27.慢性非传染性疾病患病率上升迅速,主要指哪几种病？（ABE）

（A）血脂异常（B）肥胖（C）肿瘤（D）肺结核（E）高血压

28.目前我国普遍摄入不足的营养素主要有：（CD）

（A）维生素D（B）维生素K（C）维生素A（D）钙（E）维生素E

单选题

29.城市居民膳食结构不尽合理。表现为:（D）

（A）畜肉食物消费偏低（B）蔬菜消费偏低（C）鱼消费偏低（D）粮食消费偏低

30.下列哪种营养素缺乏是目前我国城乡居民普遍存在的问题？（C）

（A）维生素E（B）维生素D（C）维生素A（D）锌

人体的营养需要

能量

多选题

31.“热源质”是指：（CDE）

（A）维生素（B）矿物质（C）蛋白质（D）脂肪（E）碳水化合物

32.每增加1g新组织，约需能量：（BE）

（A）16.81kJ（B）20kJ（C）37.56kJ（D）7.0kcal（