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HenanUniversityofTechnology
低聚木糖生产可行性报告
学院：生物工程
专业：生物工程
班级：04级1班
姓名：林婉虹
学号：20044850123
指导老师：李浪
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目录
一、项目总论
3
（一）低聚木糖概述
3
（二）低聚木糖的功能
3
（三）项目提出的背景
3
二、国内外市场需求
5
三、原材料及资源情况
7
四、设计方案
7
（一）低聚木糖生产原料———木聚糖的制备
8
（二）低聚木糖的生产方法
8
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（三）本项目采用的方案
10
（四）工艺计算
10
五、建厂规模与厂址选择
11
（一）建厂规模
11
（二）厂址选择
11
六、设备选择
11
七、产品指标
12
八、环境评价
12
九、企业组织、劳动定员和人员培训
12
十、评价结论
13
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一、项目总论
（一）低聚木糖概述
低聚木糖又称木寡糖，是由2-7个木糖分子以β（1-4）糖苷键结合而成的
功能性聚合糖。低聚木糖（Xylo-oligosaccharides）是由2～8个木糖以β-1,4-
糖苷键连接而成的低度聚合糖类的总称。有效成分为聚合度为2～5的组分。低
聚木糖系淡黄色粉末，甜度约为蔗糖的50%，甜味纯正，类似蔗糖。
（二）低聚木糖的功能
一般认为,低聚木糖是由木二糖～木十糖等组成的,其中以木二糖、木三糖为
主要有效成分。在自然界中,竹笋等天然植物中含有少量的低聚木糖。另外,一部
分植物半纤维素在人体大肠内也可以被分解转化为低聚木糖。低聚木糖中,木二
糖的甜度为蔗糖的40%,含量为50%的低聚木糖产品甜度约为蔗糖的30%,还
可作为保湿剂在食品中使用。其粘度很低,且随温度升高而迅速下降。比其他功
能低聚糖更耐酸、耐热,5%低聚木糖水溶液在pH215～810范围内加热1h后无
明显变化,100℃加热1h,几乎不分解。因此低聚木糖可广泛用于酸性或需高温
处理的食品,如日本已将低聚木糖添加到黑醋中生产出保健醋饮料。此外,低聚木
糖可作为低热量食品添加剂,即便过量摄食,也不会导致肥胖。低聚木糖具有良好
的生理学特性,主要表现在以下几方面:(1)显著的双歧杆菌增殖能力。低聚木糖
有明显的双歧杆菌增殖作用,而且除青春双歧杆菌、婴儿双歧杆菌和长双歧杆菌
外,大多数肠道菌对低聚木糖的利用都比较差。低聚木糖是目前发现有效用量最
少的低聚糖。实验表明,每天只需口服017g,2周后大肠杆菌中的双歧杆菌的
比例从81
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