第3课　现代食物的生产、储备与食品安全 高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活.pptxVIP

第3课现代食物的生产、储备

与食品安全;素养目标;基础认知·自主学习;(3)表现

①农业机械现代化;②杂交育种技术;2.畜牧业现代化

(1)机械化和自动化:养殖场和牧场的各个生产环节,实现了_______和自动控制。

(2)生产规模大型化:大型养鸡场可饲养1000万到2000万只肉鸡,或100万只蛋鸡;

大型养猪场可饲养1万到10万头猪;大型肉牛场、奶牛场规模也在万头以上。

3.渔业现代化

(1)现代科学技术用于海洋捕捞,渔船、网具等日趋现代化。

(2)水产养殖向_______________________经营发展,从淡水养殖向海水养殖发展。;【教材开发】

阅读教材“蔬菜温室大棚”图

思考:温室种植技术出现的根本原因是什么?

提示:科学技术的发展。;二、食物储备技术的进步

1.粮食储备技术;2.食品储存技术

(1)古代:利用腌制或风干等方法加工保存食品,利用自然界中的冰来延长食

品保藏期。

(2)近代

①食品加工:自20世纪20年代起,速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻

食品包装等领域的技术不断进步。

②食品储存:家用冰箱和冰柜普及,冷冻食品工业有了突飞猛进的发展。

(3)冷链物流:2010年,中国颁布《_______________________》,对冷链物流产

业进行整体布局,大大促进了该产业的发展。;【精要点拨】

1.正确认识粮食储备技术的演进;2.正确认识冷链物流产业的优缺点

(1)优点:提高了食品保鲜能力;具有非常高的效率;保证了食品的安全输送等。

(2)缺点:行业标准落实不到位;设备落后、技术水平低;冷链物流理念推广薄弱等。;三、消除饥饿与食品安全

1.粮食安全

(1)产生原因

①随着人口激增和_______________的加速,耕地面积不断减少。

②食物需求与供给之间的矛盾成为各国共同关注的重大问题。

③各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。;(2)解决措施;2.食品安全

(1)产生原因

①_____________________造成土壤污染,并通过食物链进入农作物和禽畜

体内。

②禽畜饲养中过度使用_______,造成食物污染,危害人体健康。

③在食品加工过程中,过度使用___________,甚至违法使用危害健康的添加

剂,导致食品安全事件频发。;(2)解决措施;【情境在线】

1820年,德裔化学家弗雷德里克·阿库姆在《论食品掺假和厨房毒物》一书中有???下描述:“我们吃的泡菜是用铜染绿的;我们吃的醋是用硫酸勾兑的;我们吃的奶酪是在坏了的牛奶里掺入米粉或木薯粉制成的;我们吃的糖果是将糖、淀粉和黏土混合在一起,再用铜和铅染色的。”

思考:材料体现了什么社会问题?

提示:食品安全问题。;能力形成·合作探究;思维交互:史料反映了我国农业发展呈现怎样的特点?其在农业机械化方面有何表现?

【点拨】抓住关键信息:“实现小农户和现代农业发展有机衔接”“把小农生产引入现代农业发展轨道”。

提示:特点:实行小农户与现代农业经营方式相结合,实现农业生产的现代化。表现:个体农户主要使用小型农业机械,大型农场则普遍采用大型农业机械。;2.从史料实证的角度,认识食物储备技术的进步

史料

思维交互:图一到图二的变迁反映了什么信息?其对人类社会的发展有何影响?

【点拨】抓住关键信息:“古代粮仓”“现代粮仓”。

提示:信息:食物储备技术的进步。影响:增加了食物供给,有利于消除饥饿和维护食品安全。;3.从唯物史观的角度,认识集约型农业生产

史料根据中外农业科技史专家的研究结论,人类在渔猎、采集农业阶段,每500公顷土地只能养活2人;进入刀耕火种的原始农业阶段,每500公顷土地可以养活50人;进入连续种植的农业文明阶段,每500公顷土地可以养活

1000人,而在资本技术集约型经营的现代农业阶段,每500公顷土地供养的人口猛增至5000人。

——张新光《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》

思维交互:有学者指出“世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的,其实质和核心是‘化农’”。结合所学知识和史料论证这种观点。;【点拨】抓住关键信息:每500公顷土地供养人口的变化。了解“化农”的概念,即农民比重大幅减少,农业比重大幅下降,城市化水平大幅提高的历史演进过程。

提示:这种观点具有一定的合理性。现代农业中科技和资本的投入极大地提高了农业生产率和农作物的产量,可以养活更多的人口,导致农业从业人员数量大幅度下降,农业在经济结构中的比重大幅度下降,集约型农业的优势日渐凸显,城市化水平大幅提高,因此世界农业化的进程从某种程度来说,就是一个“化农”的过程。;【史论阐释】

农业生产现代化的特征;特征;【深化点拨】

食物生产的机械化、设施化、生产标准化、智能化、科学化、生产安全化是当今食物生产现代化的表现。;主题二粮食