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【餐饮访谈61期】周心树：周易在酒店经营管理中的应用(6月29日14：00—16：

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1，一大把论坛—徐博达：

亲爱的朋友们，应大家的要求，今天又一次将文易两栖人——周心树老师请到了现场，和

大家分享“周易在酒店经营管理中的应用”。

嘉宾—周心树：

都是熟人了，我也不多客套，关于文易两栖，这是给自己的一种约束，以期自己在这两

方面上进步，既然在酒店工作，就浅谈一下周易在酒店经营管理中的应用吧。

2，一大把论坛—徐博达：

好的。我代表朋友们向周老师表示感谢，那周老师今天将为朋友们带来哪些主要内容呢？

嘉宾—周心树：

不客气。今天主要为朋友们带来以下话题。

一、简易。二、变易。三、不易。也会围绕这三点来阐述在酒店管理中的应用。另外再和大

家分享一些现实例子，用周易的思维方式去分析。再和大家分享一下酒店风水、取名等方面

的知识。

3，一大把论坛—徐博达：

能概述一下简易、变易、不易吗？

嘉宾—周心树：

好的。简易。简单地说就是把复杂的事物简单化。变易。就是指什么事物都不是一成

不变的，任何事物都在变化，因此，周易里也谈到了“唯变所适”这个话题。当我在2002

年读到这句时，就想到，这个观点比达尔文的进化论都先进！

不易。是指在宇宙间万物皆变的前提下，还有唯一不变的东西不变，或者说万物皆变

的规律是不变的。

因此，复杂的世界真可谓《周易・系辞上》里所提到的：“一阴一阳之谓道，继之者善

也，成之者性也。”也就是说，大千世界，用阴阳就总结了。

4，一大把论坛—徐博达：

请周老师谈一下简易在酒店管理中的应用。

嘉宾—周心树：

可以的。酒店服务需要各部门的配合，从客人入店到离店，整个流程要完美结合，虽

然过程烦琐，但客人需求的是高效服务，尤其在快节奏生活的今天，如何将工作简易化，而

且又能体现酒店高效服务，才是我们管理的思路。具体情况是怎样的就不用我举例了吧，相

信酒店管理人士自有高招。

顺便为员工呐喊一声，酒店在为员工服务方面也应简易高效。

5，一大把论坛—徐博达：

“把复杂的事物简单化”说起来简单，但做起来并不那么简单，这个在以往访谈中有遇

到过，接下来请周老师谈一下关于变易在酒店管理中的应用。

嘉宾—周心树：

好的。变易比较好理解，酒店直接和人打交道，人的需求在不断地变化，市场在不断地

变化，所以酒店服务要及时变革，顺应潮流或者适时创新，为创业绩新高而努力。同样，内

部管理也应当适时改变，内部管理不适时改变的话，带来的是硬伤。有好多酒店人不善于走

出去，乐于现状，只是维持又维持，到最后自己也没法“维持”了。

6，一大把论坛—徐博达：

那不易又该如何理解呢？在酒店管理当中如何应用？

嘉宾—周心树：

尊敬顾客和员工，诚信经营，质量取胜这些方面是不变的，那些经营失败的酒店当中一

定能找到没把不易的东西改变的面目全非了。

不易的东西应当从企业文化开始，从试营业和员工入职那天开始，把不易的精神层面

烙在员工心中，并不断地加深。使得员工明白，做事要“把根留住”。

7，一大把论坛—徐博达：

周老师，好多人一提到周易都感觉神秘和不可接近，你有没有在和酒店人谈周易时遇到

过置若罔闻的局面？您是以什么心态去面对的？

嘉宾—周心树：

遇到过，但我很淡然，也很自信。可能是原来“破除迷信”的活动和周易本身的神秘性

使得好多人感觉不可接近，其实在应用当中，许多解不开的问题在周易里都能找到些答案。

8，一大把论坛—徐博达：

记得周老师曾撰写过一篇从《〈周易〉的角度论述员工的沉默现象》的文章，能否再为

我们分享一下这方面的知识呢？

嘉宾—周心树：

可以。首先我谈一下沉默现象吧。

在基层时亲眼见过，有的意见与想法是能为公司创收的，但是被整天黑着脸而且冷漠

的主管给扼杀在了摇篮里，有的意见与想法是错的，但是未能得到主管正确的引导，反而被

训斥一通，底下的人就学会了喝倒彩。有的意见与想法被采用了，却没有落实员工手册上的

奖励，员工自然不会与揽权的主管去辩解，因此，“有意见就保留”这句话也应运而生，笑

看例会上主管的滔滔不绝，与同事笑谈“酒店江湖”。

长此以往，底下的员工成长着成长着就郁闷而去，另谋高就，酒店还引以为荣，以为从

自己这里走出的人都是精英，孰不知为别人做嫁衣的同时为什么不把自己打扮漂亮一些呢？

有媒体报道，扮倩有益于身心愉快。不知酒店有何感悟？

身心就是一个太极，有