食品经营从业人员培训管理制度.pdf

⾷⾷品品经经营营从从业业⼈⼈员员培培训训管管理理制制度度

2021⾷品经营从业⼈员培训管理制度（通⽤5篇）

在社会发展不断提速的今，我们每个⼈都可能会接触到制度，制度是各种⾏政法规、章程、制度、公约的总称。我们该

怎么拟定制度呢？下⾯是⼩编为⼤家收集的2021⾷品经营从业⼈员培训管理制度（通⽤5篇），仅供参考，欢迎⼤家阅读。

⾷⾷品品经经营营从从业业⼈⼈员员培培训训管管理理制制度度1

为贯彻执⾏《⾷品安全法》、《⾷品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务操作规范》，落实各项

⾷品安全措施，提⾼学校⾷堂从业⼈员业务素质，有效预防⾷物中毒事故发⽣，确保⼴⼤师⽣饮⾷安全。根据我校实际，特制

订⾷品卫⽣安全培训计划。

⼀⼀、、培培训训⽬⽬的的：：

通过培训，使学校⾷堂从业⼈员了解并掌握⾷品安全法律法规、操作规范及学⽣营养配餐等基本知识，进⼀步提⾼⾷堂从

业⼈员的安全意识、责任意识、法律意识和服务意识，提⾼从业⼈员的业务⽔平，增强⼯作主动性，提⾼⾷堂规范化、精细化

管理⽔平，消除⾷品安全隐患，确保学校师⽣饮⾷安全。

⼆⼆、、培培训训内内容容：：

1、《⾷品安全法》、《⾷品安全法实施条例》、《餐饮服务⾷品安全监督管理办法》等相关法律法规。

2、餐饮服务操作规范、新版餐饮服务⾷品安全监督量化分级管理及五常法管理要求。

3、省、市、县相关⾷堂管理⽂件精神。

4、⾷物中毒的预防及控制。

5、学⽣膳⾷营养配餐知识。

三三、、培培训训安安排排

1、每⽉安排⼀次进⾏集中培训和学习，提⾼⾷堂规范化、精细化管理⽔平。

2、每召开班前例会，强化五常管理细节。

3、及时派员参加上级有关部门组织的⾷品安全管理及岗位技能培训，严格执⾏⾷品安全法，严防⾷品安全事故的发⽣。

4、每学期进⾏⼀次有关⾷品卫⽣安全⽅⾯的知识问卷答题。5、每学期⾄少定期组织⼀次⾷堂⼈员岗位练兵活动，提⾼

从业⼈员规范操作⽔平。

6、从业⼈员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提⾼服务质量和服务⽔平。

5、对业务⾻⼲和进步明显的⼈员给予适当的奖励，⿎励其学业务、学技术，提⾼服务质量。

⾷⾷品品经经营营从从业业⼈⼈员员培培训训管管理理制制度度2

⼀、⾷品从业⼈员每年定期体检⼀次，取得健康证经培训合格后⽅能正式上岗。企业每年定期组织全体职⼯进⾏体检，并

取得健康证，随时备查，建⽴职⼯健康档案。

⼆、患有肠道、呼吸道、各种传染性疾病及⽪肤病患者，及时向有关领导汇报情况，由领导安排调岗或休假。

三、个⼈卫⽣要做到四勤：勤洗⼿、勤剪指甲；勤洗澡、勤理发；勤洗⾐服、被褥；每⽇换洗⼯作服、帽。

四、上班时间不得佩带任何饰物、随地吐痰、吸烟喝酒、咀嚼吃东西、抓头发、剪指甲、掏⽿朵、伸懒腰、剔⽛、揉眼

睛、打哈⽋，不染指甲，咳嗽或打喷嚏时，要掩住⼝⿐。

五、仪容仪表符合要求：按规定着装，上班不带戒指、⽿环，男不留长发，⼥发不披肩。

六、进⼊车间按要求穿戴好整洁的⼯作服、⼯作帽、⼯作鞋，严格按照要求洗⼿消毒。

七、上厕所前要换⼯作服，便后洗⼿、消毒、烘⼲、保持个⼈良好的⾏为举⽌。

⼋、下班后不准将⼯作帽、⼯作鞋、⼯作服穿出车间外。

九、凡患有5种传染病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性⽪肤病）者，⽴即停⽌⼯作，进⾏治

疗，经医⽣证明已治愈⽆传染性后才能恢复⼯作。

⼗、积极参加个⼈卫⽣知识培训，努⼒增强⼯作责任感，规范个⼈⾏为准则，按⾷品从业⼈员要求做好本职⼯作。

⼗⼀、每年开学前期由品控部对于所有新员⼯进⾏岗前⾷品安全卫⽣知识培训。

⼗⼆、每年定期组织厨师、洗消、原料验收及库房管理等重要岗位职⼯开展强化培训，组织其他岗位职⼯开展卫⽣知识常

规培训。

⼗三、公司的所有培训活动由⾏政部统⼀安排，制定年度培训计划，培训活动的策划、实施和评定要符合《质量、⾷品安

全管理⼿册》中的《培训管理控制程序》的要求。

⾷⾷品品经经营营从从业业⼈⼈员员培培训训管管理理制制度度3

1、从业⼈员必须每年⼀次健康检查，合格后⽅可持证上岗，并且每年复查⼀次。上岗期若患不宜从事⾷品⼯作病症者，

要⽴即停职接受治疗，直到经健康检查合格⽅可再回原岗位从业。

2、所有从业⼈员上岗前必须接受⾷品卫⽣专项知识培训，熟悉相关专业要求。具有良好的政治思想素质和强烈的责任

⼼。

3、养成良好的卫⽣习惯，坚持做到“四勤、四不、四要”：

“四勤”：勤洗⼿勤洗澡，勤