《机关事务管理 餐饮保障环境卫生管理要求》(DB2308T 202-2024).pdfVIP

ICS03.160

CCSA12

DB2308

黑龙江省佳木斯市地方标准

DB2308/T202-2024

机关事务管理

餐饮保障环境卫生管理要求

2024-08-28发布2024-09-28实施

佳木斯市市场监督管理局发布

DB2308/T202-2024

目次

前言Ⅱ

1.范围1

2.规范性引用文件1

3.术语和定义1

3.1机关事务1

3.2餐饮保障1

4.餐饮保障中心卫生管理规范1

5.餐饮保障中心卫生标准2

5.1总要求2

5.2餐具用具卫生标准2

5.3区域卫生标准2

I

DB2308/T202-2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由佳木斯市机关事务中心提出并归口。

本文件由佳木斯市机关事务中心组织实施。

本文件起草单位：佳木斯市机关事务中心。

本文件主要起草人：高博、魏廷军、赵剑冬、张兆宇。

本文件为2024年首次发布。

II

DB2308/T202-2024

机关事务管理餐饮保障环境卫生管理要求

1范围

本文件规定了佳木斯市直机关餐饮保障中心环境卫生管理工作职责、具体要求。

本文件适用于佳木斯市各级机关事务管理餐饮保障卫生规范化管理。

2规范性引用文件

下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T41568-2022机关事务管理术语

《中华人民共和国食品安全法》

3术语和定义

GB/T41568-2022界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

机关事务

保障机关正常运行所需经费管理、资产管理、服务管理、公共机构节约能源资源管理等事项。

[来源：GB/T41568-20223.1]

3.2

餐饮保障

为人们提供安全、卫生、营养丰富的餐食，保障饮食安全和健康。

4餐饮保障中心卫生管理规范

4.1认真学习贯彻《中华人民共和国食品卫生法》及有关法律法规，切实搞好食品卫生工作。

4.2工作区域严禁放置个人物品及其他与工作无关的杂物。

4.3搞好餐厅的内外环境卫生，做到每餐及时清扫。

4.4接触食品的工具用具每次用后应洗净，做到“一洗”“二刷”“三冲”“四消毒”。

4.5不采购、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的“三无”食品。

4.6生（熟）食品成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放、不得混放，并按食品本身性