《2.3 细胞中的糖类和脂质》名师课件1.pptx

细胞中的糖类和脂质

学习目标掌握糖的分类及其在细胞中的作用掌握脂质的分类及其在细胞中的作用

问题探讨为什么不吃饭会出现晕厥呢？

问题探讨为什么不吃早饭会头晕、注意力不集中呢？

糖类是主要的能源物质哪种食物可以快速补充能量缓解低血糖症状？问题探讨

你能说出哪些糖的名字？这些都是同一类型的糖吗？糖都是甜的，对吗？糖由哪些元素组成？细胞中的糖类

细胞中的糖类

糖类的组成元素：CHO因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比为2：1，类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物”，简写为（CH2O）。注意：不是所有的糖都满足氢氧比2：1的比例，如脱氧核糖，C5H10O4。种类分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6核糖C5H10O5麦芽糖C12H22O11糖类的元素组成细胞中的糖类

单糖：不能水解的糖，可被细胞直接吸收二糖：由两分子单糖脱水缩合而成，必须水解成单糖才能被细胞吸收多糖：水解后能生成许多单糖的糖，生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在糖类的种类细胞中的糖类

单糖：不能水解的糖，可被细胞直接吸收细胞中的糖类种类分布功能单糖五碳糖核糖（C5H10O5）动植物细胞组成RNA的成分脱氧核糖（C5H10O4）动植物细胞组成RNA的成分葡萄糖动植物细胞主要的能源物质六碳糖（C6H12O6）果糖植物细胞中提供能量半乳糖动物细胞中提供能量

二糖（C12H22O11）由两分子单糖脱水缩合而成，必须水解成单糖才能被细胞吸收。细胞中的糖类葡萄糖葡萄糖2个葡萄糖麦芽糖麦芽糖脱水缩合水解

细胞中的糖类种类分布功能二糖麦芽糖发芽的小麦、谷粒中含量丰富均可提供能量蔗糖甘蔗、甜菜中含量丰富乳糖人和动物乳汁中含量丰富蔗糖是非还原糖，不能被斐林试剂检测。

多糖：水解后能生成许多单糖的糖，生物体内的糖类绝大多数以多糖（（C6H10O5）n）的形式存在。多糖(淀粉、纤维素、糖原)的基本构成单位都是葡萄糖细胞中的糖类三种主要的多糖

细胞中的糖类种类分布功能多糖淀粉植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中储存能量纤维素植物细胞的细胞壁中支持保护细胞糖原（壳多糖）几丁质动物的肝脏中（肝糖原）和肌肉组织中（肌糖原）甲壳类动物和昆虫的外骨骼中储存能量调节血糖支撑身体骨架，保护机体

动物细胞植物细胞半乳糖乳糖几丁质糖原核糖脱氧核糖葡萄糖果糖蔗糖麦芽糖纤维素淀粉1.生命活动的主要能源物质：葡萄糖2.动、植物的储能物质分别是：糖原、淀粉小结

糖类的基本功能：糖类是生物体进行生命活动的主要能源物质，是构成细胞和生物体的结构成分。细胞中的糖类

补充营养后，多余的糖类细胞会如何处理呢？问题探讨

（1）细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。血液中多余的葡萄糖可以转变成糖原、脂肪和某些氨基酸。如家禽、家畜的育肥就是利用了过多的糖类可以在它们体内转变成脂肪这一原理。问题探讨

（2）糖类和脂肪之间的转化程度有明显差异。糖类在供应充足的情况下可大量转化为脂肪，而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。问题探讨我每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，为何长了这一身的肥肉？

1.元素组成：都含有C、H、O，有些脂质还含有N和P。2.特点：（1）脂质分子中氧的含量远远低于糖类，但氢的含量更高。（2）不同的脂质分子结构差异很大，通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等。脂质的元素组成及特点氧化放能不同细胞中的脂质

脂肪是细胞内良好的储能物质。沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物不一样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪，当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变成它需要的营养和水。体现了脂肪的什么功能？资料分析一

脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油(又称甘油三酯)。脂肪甘油三酰甘油脂肪酸

脂肪酸的“骨架”是一条由碳原子组成的长链。碳原子通过共价键与其他原子结合。脂肪酸黄油肥猪肉动物内脏鸡皮猪油

饱和脂肪酸：长链上的每个碳原子与相邻的碳原子以单键连接，那么该碳原子就可以连接2个氢原子，这个碳原子就是饱和的，这样形成的脂肪酸称为饱和脂肪酸。脂肪酸饱和不含双键HCHHCHHCH

特点：饱和脂肪酸的熔点较高，容易凝固。例子：多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。脂肪酸单不饱和一个双键顺式结构HCHHCHHCHHCHCHCH多不饱和多个双键顺式结构HHHHCHCHHCCCHC

不饱和脂肪酸：长链中存在双键，那么碳原子连接的氢原子数目就不能达到饱和，这样形成的脂肪酸就是不饱和脂肪酸。脂肪酸

特点：不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固。例子：植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温下呈液态，日常炒菜用的食用油(花生油、豆油和菜籽油等)脂