餐具破损赔偿管理规定.doc

仅供个人学习参考

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餐厨用具人为损失赔偿规定

公司所有的财产属共同财产，每一位员工都有义务合理利用、规范使用，并承担相应的使用以及保管责任。对于非正常损坏的现象，公司特制定以下赔偿规定：

客破：

发生客人打碎餐具情况时，由当班领班开损耗单，由店经理签字确认，此项费用不列入员工赔偿范围。

帐务处理方面，因餐具在前期配送的时候已经一次性出库了，故不需再另外作帐目分录，每次客破损耗单开出后，需在当日盘点表中写明，月末时累计当月的客破量并根据餐厅盘点表进行汇总统计（详见月末盘点表样表），餐厅经理及管理组在分析成本费用“物耗内容”时需加入“物耗-客损”的分析说明，以便于餐厅更好的了解费用构成及进行利润控制。

员工赔偿

可明确确定责任人：

月底盘点缺少、损毁、损坏的餐具或杯具，如果可以确定责任人，则由责任人按折赔偿。

不能确定责任人：

月底盘点缺少、损毁、损坏的餐具或杯具，如果不能确定责任人，则由所属部门按缺失物品原价金额的折赔偿。

属于本部门的物品由本部门分摊赔偿（前厅或厨房）；

属前厅分摊赔偿包括：吧台各种杯具、前厅刀叉、法包筐、桌上物品、台布等；

属厨房分摊赔偿包括：各类碗、比萨盘、铁板等；

属前后厨一起赔偿的：托盘

计价方式：按实际进价计算赔偿标准，不得私自修改进价单价；

赔付人：

如由部门共同赔偿的，部门全体人员必须共同均摊；

当月新进员工15天内不参加共同赔偿分摊；当月新进员工考勤满15天以上（含15天）者，部门公共赔偿部分按实际工作天数计算赔偿金额。（包含暑假工、寒假工，不含小时工）

赔付比例

店长负责赔付店内前厅、厨房赔付金额的30%，即：前厅餐损的15%，后厨餐损的15%；

部门主管、领班负责本部门赔偿金额的20%；

其余各部门的50%由本部门全体员工进行均摊；（含主管、领班，不含店经理）