TCCOA_荞面饸饹用荞麦粉.pdf

ICS67.060

CCSX10/29

团体标准

T/CCOA×××—××××

荞面饸饹用荞麦粉

BuckwheatFlourforBuckwheatHele

(征求意见稿)

20XX-XX-XX发布20XX-XX-XX实施

中国粮油学会发布

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规

则》的规定起草。

本文件由中国粮油学会提出。

本文件起草单位：陕西师范大学、白城市农业科学院、山西农业大学、西安小六饮食（集

团）股份有限公司、陕西省定边县山丹丹苦荞产业发展有限责任公司、陕西省定边县塞雪粮

油工贸有限责任公司、陕西荞乡遇餐饮管理有限公司、淳化县丝路兴淳农业发展科技有限公

司。

本文件主要起草人：李小平、胡新中、董锐、马蓁、王晓龙、任长忠、李云龙、高可茹、

贾许龙、李曦、王宏斌、罗兆彪。

荞面饸饹用荞麦粉

1范围

本文件规定了荞面饸饹用荞麦粉的术语和定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则

和包装、标签标识、运输、贮存。

本文件适用于以荞麦为原料，经清理、除杂、研磨、筛理等工艺制成的适用于制作荞面

饸饹的荞麦粉。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期

的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包

括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2715食品安全国家标准粮食

GB5009.182食品安全国家标准食品中铝的测定

GB/T5490粮油检验一般规则

GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T5497粮食、油料检验水分测定法

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T10458荞麦

GB13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T15684谷物碾磨制品脂肪酸值的测定

GB/T17109粮食销售包装

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T35028荞麦粉

NY/T1295荞麦及其制品中总黄酮含量的测定

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验总局[2005]第75号）

3术语和定义

GB/T10458和GB/T35028界定的以及下列术语和定义适用于本文本。

3.1

荞面饸饹buckwheatHele

以荞麦粉或荞麦粉和其他谷物粉为主要材料，添加一定比例的碱和水，和面，通过饸饹

床或挤压机挤压，成型、熟化、干燥或不干燥制成的产品。

3.2

荞麦粉buckwheatflour

以甜荞麦或苦荞麦为原料，二者经搭配或不经搭配，经清理、除杂、脱壳/不脱壳、研

磨、筛理等工艺制成的粉状物，粉状物经搭配或不搭配生产的产品。

3.3

荞面饸饹用荞麦粉buckwheatflourforbuckwheatHele

用于制作荞面饸饹的荞麦粉。

4产品分类

按照原料不同分为甜荞麦粉和苦荞麦粉

5技术要求

5.1原料要求

荞麦应符合GB/T10458的要求

5.2质量要求

质量要求应符合表1的规定。

表1质量要求

项目甜荞麦粉苦荞麦粉

水分/（g/100g）