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2024年高中生物新教材同步选择性必修第三册练透答案精析
第1章发酵工程
第1节传统发酵技术的应用
1.D[传统发酵常常是固体发酵或者半固体发酵,D错误。]
2.D[酶具有专一性,蛋白酶只能水解蛋白质,脂肪酶才能水解脂肪,A错误;霉菌发酵过程中,保持湿润的环境有利于霉菌的生长与繁殖,B错误;霉菌为好氧细菌,但乳酸菌为厌氧细菌,乳酸发酵应在无氧条件下进行,C错误;在微生物的作用下,大豆所含的蛋白质、脂肪等大分子物质被分解形成易于吸收的小分子物质,同时微生物的呼吸要消耗大豆中的营养物质,并形成多种中间产物,所以酱豆中有机物的种类增加,含量减少,营养价值增加,D正确。]
3.D[参与果酒制
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