DB11T 1047-2013 北京果品等级鲜食枣.docx

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备案号：40360-2014DB11

北京市地方标准

DB11/T1047—2013

北京果品等级鲜食枣

Beijingfruitgradesfresh-eatingChinesejujube

2013-12-20发布2014-04-01实施

北京市质量技术监督局发布

DB11/T1047—2013

I

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4要求 2

5检验方法 3

6等级判定规则 4

7包装和标志 5

DB11/T1047—2013

II

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由北京市园林绿化局提出并归口。

本标准由北京市园林绿化局组织实施。

本标准起草单位：北京市农林科学院林业果树研究所。

DB11/T1047—2013

1

北京果品等级鲜食枣

1范围

本标准规定了北京鲜食枣果品等级的术语和定义、要求、检验方法、等级判定规则、包装和标识。本标准适用于北京地区鲜食用枣的生产、枣果质量评价和果品商业流通等领域。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T13607苹果、柑桔包装

GB18406.2农产品安全质量无公害水果安全要求GB/T22345—2008鲜枣质量等级

ISO2173—2003水果蔬菜产品可溶性固形物含量的测定（Fruitandvegetableproducts-determinationofsolublesolids-refractometricmethod）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

着色面积比ratioofredcolorarea

枣果采收期，果面自然着色面积与枣果表面积的比。3.2

裂果crackingorsplittingfruit

果面上有一条以上明显可见、长度超过3mm裂纹的果实。[GB/T22345—2008，定义3.17]

3.3

外力损伤mechanicalinjury

受外力作用，导致枣果实出现明显划痕、伤口或果肉组织受损。3.4

整齐度uniformity

果实在形状、大小、色泽方面的一致程度。[GB/T22345—2008，定义3.13]

DB11/T1047—2013

2

4要求

4.1鲜食枣果质量等级

北京地区主要鲜食枣果质量等级应符合表1的规定。

表1北京主要鲜食枣果质量等级评价指标

等级

特级

一级

二级

三级

基本要求

品种纯正，脆熟期后期至完熟期采收的果实；果形完整端正，发育正常，色泽好；果面新鲜洁净，无其他残留物；无异味，无不正常的外来水分；精细采摘；无杂质。

果实整齐度

整齐

整齐

较整齐

较整齐

着色面积比

1/3以上

1/3以上

1/4以上

1/5以上

北京地区主要鲜食品种

可溶固形物含量（%）

平均单果重（g）

不同等级平均单果重（g）

京枣39

≥25

26.3

35～32

31.9～26

25.9～18

17.9～11

京枣60

≥26

24.6

33～30

29.9～25

24.9～18

17.9～11

红螺脆枣

≥23

21.8

29～26

25.9～22

21.9～15

14.9～9

冬枣

≥30

17.5

25～22

21.9～18

17.9～12

11.9～7

长辛店白枣

≥28

13.6

19～17

16.9～14

13.9～10

9.9～6

水峪脆枣

≥26

13.2

18～16

15.9～13

12.9～9

8.9～5

京枣31

≥31

12.6

18～16

15.9～13

12.9～9

8.9～5

京枣18

≥31

11.7

17～15

14.9～12

11.9～8

7.9～5

马牙枣

≥26

8.1

10～9

8.9～8

7.9～7

6.9～6

郎家园枣

≥31

7.4

9～8

7.9～7

6.9～6

5.9～5

尜尜枣

≥26

7.3

9～8

7.9～7

6.9～6

5.9～5

缺陷果容许度

浆烂果

0

0

0

≤1%

病虫果

0