年产2000吨发酵豆奶工厂设计.pdfVIP

年产2000吨发酵豆奶饮料工厂设计

[摘要]本论文主要进行年产2000吨发酵豆奶饮料工厂设计。针对年产2000吨发酵

豆奶饮料工厂进行了车间平面设计、产品方案及工艺论证、设备选型、物料衡算、企

业组织等研究与设计。并绘制了工艺流程图（1张）、生产车间设备平面布置图（1

张）、总平面布置图（1张）。

[关键词]发酵发酵豆奶工厂设计

FactoryDesignofProducttingZymo-beanmilkBeverage2000

TonEveryYear

[Abstract]Thispapermainaboutfactorydesignofproducttingzymo-beanmilk

beverage2000toneveryyear.Carriedoutworkshopplanedesign、productprogramand

technologydemonstration、equipmentlectotype、materialscalculation、business

organizationforfactoryofproducttingzymo-beanmilkbeverage2000toneveryyear.And

drewaprocesschart、asiteplanofworkshopequipment、anassemblesiteplan

[Keyword]fermentzymo-beanmilkfactorydesign

目录

1引言4

1.1产品优势4

2车间平面设计5

2.1原料仓库5

2.2生产车间5

2.3成品仓库5

2.4冷藏库5

2.5制冷车间5

2.6包装车间及包装材料库6

2.7化验室6

2.8更衣室6

2.9配电室、机修车间6

2.10预留地及废水处理区6

2.11总平面布置原则6

3工艺流程及工艺操作特点7

3.1工艺流程7

3.2工艺操作特点7

3.3产品质量标准8

4车间布置与结构9

4.1车间布置9

4.2车间建筑特点9

5物料计算9

5.1工艺经济指标及基础数据10

5.2数据计算10

6设备选型12

6.1设备选型的依据12

6.2设备概况12

7辅助部门设计14

7.1冷库14

7.2包装材料库15

7.3化验室16

7.4锅炉房16

7.5机修、配电车间16

8劳动定员16

9环境保护及处理办法17

结论17

致谢18

参考文献19

1引言

豆奶是一种营养丰富、工艺简便的传统饮品，深受人们的喜爱。豆奶含有丰

富的营养成分，如蛋白质、脂肪、磷脂以及多种微量元素等，此外，还含有维生

素B、B等，确是一款较好的营养饮品。

12

长期以来，由于豆奶一直处在乳制品和豆浆的夹缝中生存，如何让豆奶这颗

老树发新芽，如何让这一中国传统产品枝繁叶茂，这对豆奶能否继续生存、发展

下去起到一个极为重要的作用。而发酵型豆奶饮料，解决了豆奶市场上的这一难

题，为豆奶发展开辟了一条崭新的道路。

发酵豆奶具有口感好，风味独特，植物蛋白含量丰富等特点，是豆奶市场上

的新贵，是酸性饮料中的新宠。

1.1产品优势

1)、比普通豆奶的优势：发酵豆奶不同于普通豆奶，它是以大豆为主要原料

发酵而成的，与豆奶相比，营养成分有较大增加。发酵酸豆奶由于乳酸菌的发酵

作用，使大豆蛋白更易于人体吸收。经发酵后的豆奶产生了大量的有益菌体及其

代谢物质，如某些乳酸菌还能形成B族维生素，弥补了豆奶中B族维生素的不足、

分解了大豆中的有害酶、消除豆腥味、减少了胀气成份的寡糖含量、具