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2022年茶艺师初级模考(包含答案)

一、判断题(30题)

1.审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较

注重外形与滋味两因子。

A.正确B.错误

2.茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽

具”。

A.正确B.错误

3.科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价

格。

A.正确B.错误

4.青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A.正确B.错误

5.苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。

A.正确B.错误

6.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C

的氧化等都和氧气有关。

A.正确B.错误

7.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，

加速茶叶储存过程的变质。

A.正确B.错误

8.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A.正确B.错误

9.茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。

A.正确B.错误

10.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量

需要干茶1克。

A.正确B.错误

11.世界上第一部茶书的作者是熊蕃。

A.正确B.错误

12.唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。

A.正确B.错误

13.对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰

物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。

A.正确B.错误

14.紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，

耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。

A.正确B.错误

15.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，

部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。

A.正确B.错误

16.干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。

A.正确B.错误

17.《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。

A.正确B.错误

18.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。

A.正确B.错误

19.经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执

照。

A.正确B.错误

20.泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。

A.正确B.错误

21.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复

四五次才将茶杯斟满。

A.正确B.错误

22.pH值是表示溶液的酸碱度。

A.正确B.错误

23.茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶

尽具”。

A.正确B.错误

24.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。

A.正确B.错误

25.茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶

香。

A.正确B.错误

26.茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。

A.正确B.错误

27.茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不

优雅的。

A.正确B.错误

28.茶艺的主要内容是表演和欣赏。

A.正确B.错误

29.毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。

A.正确B.错误

30.按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。

A.正确B.错误

二、单选题(70题)

31.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、()、无异味。

A.透气B.光照C.日晒D.不透明

32.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A.产品质量标准B.加工验收标准C.茶叶销售标准D.检验方法标准

33.明代饮用茶叶主要是()。

A.团茶B.饼茶C.散茶D.粒茶

34.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡

技巧中的三个基本要素。

A.壶温B.水温C.水质D.水量

35.原始社会茶具的特点是()。

A.一器多用B.石制茶具C.铁制茶具D.陶制茶具

36.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于

0.05mg/kg。

A.绿色食品茶B.有机茶C.普通茶D.边销茶

37.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。

A.带金属味B.汤色加深C.香气变淡D.汤味变涩

38.潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来()的工具。

A.陈放盖碗和品杯B.贮积茶渣和废水C.用来烫杯和洁具D.陈放茶叶

和茶具

39.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因()，故饮后杯中仍有余

香。

A.杯深、香高、热烫B.杯高、香清、