胡萝卜素提取导学案.pptxVIP

第2课时胡萝卜素的提取;1.简述胡萝卜素的理化性质、种类和分布。

2.从提取方法、萃取剂的选择和影响萃取的因素等角度阐述提取胡萝卜素的基本原理。

3.掌握萃取法提取胡萝卜素的技术,会根据原理设计萃取装置并能说出各部分在萃取过程中的作用。

4.学会纸层析的操作方法,并用于对实验结果进行评价,能对操作过程中出现的异常情况进行分析。;1.种类:依据①的数目可以划分为α、β、γ三类,其中②是最主要的组成成分,一分子的β-胡萝卜素被氧化成两分子的③。?

2.用途

(1)治疗因缺乏④而引起的各种疾病。?

(2)广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂。

(3)使⑤恢复成正常细胞。?

3.性质:胡萝卜素是⑥橘黄色结晶,化学性质比较稳定,不溶于水,微溶于乙醇,易溶于⑦等有机溶剂。?

4.提取途径:一是从⑧,二是从⑨中获得,三是利用⑩。?;二、实验设计;1.在干燥时要注意控制温度,温度太高、会导致胡萝卜素分解。?

2.胡萝卜干燥的速度和效果与粉碎程度、有关。;胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮,但乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂,因萃取中能与水混溶而影响萃取效果,所以不用它们作萃取剂。;在这五种有机溶剂中,石油醚的沸点最高,在加热萃取时不易挥发,所以石油醚最适宜用作萃取剂。

用U形扣固定滤纸筒边缘是为了防止滤纸边缘接触,避免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快,溶剂前沿不齐,影响结果。;提取胡萝卜素的操作流程:胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。

1.萃取前如何处理材料?;3.下图为胡萝卜素的提取装置,加热时为什么要采取水浴加热?冷凝管的作用是什么?;知识总结

用萃取法提取胡萝卜素时,由于加入的萃取剂含石油醚等有机溶剂,因此应避免明火加热;萃取的效率取决于萃取剂和原料两方面,因此在萃取时,要先将胡萝卜素粉碎并干燥脱水,使之与萃取剂充分接触,可以提高溶解度,萃取效果会更好。另外,萃取时间长,萃取效果也会更好。;知识点二:胡萝卜素的鉴定;知识总结

1.纸层析是层析法的一种。层析法又称色谱法,是一种基于??分离物质的物理、化学及生物学特性的不同,使它们在某种基质中移动速度不同而进行分离和分析的方法。

2.层析原理:β-胡萝卜素与其他色素和杂质在层析液中的溶解度不同,在滤纸中的扩散速度不同。;例1(1)胡萝卜素提取的效率主要取决于

。?

(2)在胡萝卜素的萃取过程中,萃取过程的加热方式一般应采用水浴加热,避免明火加热,这是因为

。得到的萃取液经过过滤后直接使用装置进行浓缩。?;例2胡萝卜粗品鉴定过程中,判断标准样品点与萃取样品点的依据是()。

A.颜色不一样

B.大小不一样

C.形状不一样

D.层析后的色带点数不一样;技巧归纳

层析过程中的注意事项:

1.点样的斑点直径不能太大,点样要快速、细致。

2.卷纸时注意滤纸的两边不能相互接触,以免溶剂沿滤纸两边的移动加快,溶剂前沿不齐,影响结果。(如下图所示)

3.如用吹风机吹干,温度不宜过高,否则斑点会变黄。

4.纸层析过程不能让层析液淹没点样,否则实验失败。;1.对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定实验的叙述,正确的是()。

A.每次点样后,可用注射器直接点样

B.点样过程中,应快速细致,形成直径大小相同的圆点

C.层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液

D.在纸层析过程中,滤纸可放在普通烧杯中;2.某同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度,在设计实验时应注意()。

A.萃取时间不用考虑是否相同

B.使用不同萃取剂,但量要相同

C.原料颗粒大小不同

D.除温度外,其他因素相同,以保证单一变量;3.下列关于提取胡萝卜素的相关知识的描述,错误的是()。

A.胡萝卜素是脂类物质,所以提取时所用的试剂是亲脂性有机溶剂

B.提取胡萝卜素可用纸层析法进行鉴定,鉴定时需要与标准样品进行对照

C.一般情况下,提取胡萝卜素的效率与颗粒含水量成反比

D.提取过程中有加热环节,只需要控制温度,因为温度过高会导致胡萝卜素分解