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机电工程学院
毕业设计方案
论证报告
设计题目:小型米粉加工设备设计
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目次
1米粉加工的意义…………………1
2米粉加工机械的起源和现状……………………2
3米粉机总体方案选择……………3
3.1新型组合自熟式米粉机的组成与工作原理…………………4
3.2一步成型米粉机的组成与工作原理…………5
3.3两种方案的比较………………5
4米粉机部分零部件的方案选择…………………6
4.1动力传动部分选择……………7
4.2研磨组件的选择………………8
论证结果……………9
参考资料……………10
第一章米粉加工的意义
中国是世界上第一产稻大国，年产量约1.95亿吨，占世界稻谷总产量的37%。
全世界约有半数人口以稻米为主要食量，亚洲的稻米消费量占世界消费量的90%以
上。中国是大米消费的第一大国，60%以上的人口以米作为主食。尤其在我国南方，
很多人都有无米不成餐的关念。
稻米是我国南方地区的主要可加工粮食资源,有关资料显示,除去口粮、工业用
粮、种子用粮等,我国每年仍有1000余万吨稻谷转入库存,国家为解决仓贮,每年需
投入大量的资金。且一般条件下,稻谷的食用品质第二年即开始变差.因此，稻米的
深加工已称为必须解决的问题。
稻米可加工成婴幼儿米粉、休闲食品、方便米粉等。其中米粉(条)是主要产品
之一,仅省年产米粉约10余万吨,产值2.7亿元(3)。米粉又称米线，是中国南方
地区与东南亚地区非常喜欢的一种米制食品。米粉是由大米经多道加工工序成型后
的条状产品,这种米粉外观晶莹透明,呈天然本色,久煮不糊汤、不断条,口感滑爽柔
韧且营养价值丰富，我国南方诸省，尤其是、、、、、、等省，人们习惯并喜欢吃米粉。
早餐普遍以米粉作为主食，像、等地一日三餐喜食米粉，具有非常大的消费市场。
目前的方便主食仍以方便面为主。2004年销量达495亿包，产值295亿元，占世
界总销量的1/3以上。但油炸方便面在口感营养等方面不尽如人意，产品经高温油炸
后不但含油量高，而且高温油炸不可避免会产生一些有害或间接有害物质。卫生部
于2005年4月公布，经常食用油炸食品容易致癌。针对传统方便面在满足不同消费者
需要时暴露出来的缺点，近年来随着食品加工的技术的发展，日本、国相继研制成
功可以保存3个月以上的速食煮面，速食煮面属高水分食品，具有新鲜、非油炸、食
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味好、食法多、可保存的特点，其油脂含量低、未经油炸，不会因油炸产生一些对
人体健康不利的物质，开袋即可食用。目前，我国等地已开始批量生产。
与工业化生产比较成熟的面条、方便面相比，我国南方人喜爱的米粉的工业化
生产则较慢，尤其是方便米粉的研究和开发尚处于起步阶段。方便米粉技术和设备
与方便面相比还很不成熟。方便食品是21世纪食品发展的主要趋势之一，开发方便
米粉具有非常广阔的市场前景。中国稻米资源丰富，尤其是适合制作米粉的品种较
多。米粉的开发对延伸稻谷产业链，提高稻米的附加值，具有非常重要的意义。
第二章米粉加工机械的起源和现状
我国食品加工机械起步很晚。解放前，这个行业几乎一片空白，只是少数大城
市有一些从外国引进的面包、饼干加工装置。解放后，以罐头、乳制品、糖果等机
械设备为代表的食品加工机械才得以发展。特别是近几年来，我国食品工业的总产
值每年以8%的速度递增。
我国大米产量居世界首位，特别
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