DB5119∕T 21-2024 地理标志产品 江口醇酒生产技术规范.pdfVIP

ICS67.160.10

CCSX61

5119

四川省（巴中市）地方标准

DB5119/T21—2024

代替DB5119/T21—2021

地理标志产品江口醇酒生产技术规范

Geographicalindication--Jiangkouchunbaijiu

Productiontechnicalspecification

2024-06-27发布2024-07-01实施

巴中市市场监督管理局发布

DB5119/T21—2024

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义2

4地理标志产品江口醇酒的范围2

5基本要求2

6生产工艺4

7质量要求4

8试验方法5

9检验规则6

10标志、标签、包装、运输、贮存6

附录A（规范性）江口醇酒地理标志产品保护区域图7

附录B（规范性）酿酒操作规程8

I

DB5119/T21—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件依据自2020年3月1日起施行的国家市场监管总局令第26号《地方标准管理办法》和《四川省

地方标准管理办法》（省政府第232号令）相关规定，参照国家知识产权局令（2024）第80号《地理标

志产品保护办法》、GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》、《GB/T10781.1-2021白酒质

量要求第一部分：浓香型白酒》和《GB/T10345-2022浓香型白酒分析方法》标准要求，根据原国家

质量监督检验检疫总局2010年第112号《关于批准对江口醇酒、青川天麻、米城大米、富顺香辣酱、炉

霍雪域俄色茶实施地理标志产品保护的公告》和2011年第157号《关于核准福建省安溪县御福祥茶厂等

企业使用地理标志保护产品专用标志的公告》要求，按照“地方标准、企业标准必须严于国家标准”等

规定，结合企业生产检测实际制定。与DB5119/T21-2021相比，修订标准的主要内容变化如下：

a）增加了“江口醇酒”英译为“Jiangkouchunbaijiu”（见封面，见4.1、4.2）。

b）更改了规范性引用文件（见2）。

C）更改了地理标志产品--江口醇酒的范围、“生产工艺”和“质量要求”、“微量成分比值”（见

3、见6、见7）。

D）删除了卫生要求（见2021年版4.7）、制曲操作规程（见2021年版8）、“附录B（规范性附录）：

丁酸乙脂、乳酸乙酯的试验方法，气象色谱法”（见2021年版附录B）。

E)更改了酿酒操作规程（见2021年版9），将酿酒操作规程更改为“附录B（规范性附录）”(见

附录B)。

本文件的附录A（规范性附录）：江口醇酒地