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《蛋白质的结构与功能》教学设计

生物组

一、教材分析：

本节是中图版高中生物必修一第二单元第一章第一节，是学生在学习了细胞的基本结构和化

学组成的基础上进一步学习蛋白质这一重要生物大分子的知识。蛋白质是细胞的重要组成成

分，参与细胞内各种各样的生命活动，是一切生命活动的主要承担者，没有蛋白质就没有生

命。对本节课的学习，有利于学生认识生命现象的本质。同时蛋白质的结构和功能也是学习

酶和激素有关内容以及遗传与进化知识的必要前提。

二、教学目标：

1、知识目标

（1）说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。

（2）概述蛋白质的结构与功能。

2、能力目标

（1）通过氨基酸结构通式的推导，提高学生分析归纳的能力；

（2）通过利用球棍模型组装氨基酸和模拟氨基酸的缩合过程，提高学生的动手操作能力；

（3）通过建立数学模型，提高学生解决问题的能力。

3、情感目标

（1）通过研究蛋白质营养与健康的关系，确立积极的生活态度和健康的生活方式。

（2）通过分析蛋白质结构多样性与功能多样性，形成生物体结构和功能相统一的观点。

三、教学重点

氨基酸的结构特点、缩合反应及相关计算、蛋白质分子结构多样性的原因。

四、教学难点

缩合反应及相关计算，蛋白质结构多样性的原因

五、教法学法

美国未来学家阿尔文托夫勒说过：未来的文盲不再是不识字的人，而是没有学会学习的人。

因此培养学生的自主学习能力教师需要重点考虑的。同样建构主义理论认为学生是学习的主

体，学习不是知识由教师向学生的传递，而是学生自己建构知识的过程，这种建构是不能被

替代的。在这一理念的指导下，更多是做为学生兴趣的激发者，潜能的挖掘者，学习活动的

组织者、引导者、促进者。基于以上的理论指导，根据本节课的教学目标、教材特点和学生

身心特征我采用指导探究为主的教学方法，同时用多媒体、教具辅助教学。通过布置任务，

及时评价来调动学生的积极性，使学生参与到学习活动中来，在轻松愉快的氛围中获取知识，

突破难点。

六、教学过程

教具准备：球棍模型

1、案例分析，导入新课（2分钟）

PPT展示大头娃娃图片。孩子是家庭的希望，更是祖国的未来。我们希望每一个孩子都能健

健康康。是什么原因导致了这种现象的出现？通过调查发现，这些孩子食用了劣质奶粉，奶

粉中主要的营养物质是蛋白质，正常奶粉中蛋白质含量12%—20%，而劣质奶粉中蛋白质含

量却不足2%，蛋白质的严重缺乏导致了大头娃娃的出现，由此可见，蛋白质对生长发育有

非常重要的作用。这节课我们就来学习蛋白质的结构与功能。

设计意图：从生活中取材，学生们感到蛋白质对生长发育的重要性，同时还可以让学生感受

到生物学与社会生活的密切关系，唤醒学生食品安全意识，有利于帮助学生确立健康的生活

方式。

2、分配任务，小组探究（约10分钟）

蛋白质能否被直接吸收呢？复习蛋白质的消化过程，明确蛋白质的基本单位是氨基酸。PPT

展示相关资料和丙氨酸、甘氨酸和半胱氨酸的结构式，以小组为单位分析此类化合物命名为

氨基酸的原因，氨基酸的组成元素，氨基酸结构的相同点和不同点，在此基础上归纳写出氨

基酸的结构通式。明确氨基酸种类不同是由R基决定的，引导学生分析氨基酸的结构特点，

通过判断一些化合物是否是组成生物体的氨基酸对氨基酸的结构特点进行巩固练习。以小组

为单位分析组装氨基酸所需要的基团，利用球棍模型组装氨基酸。

设计意图：以小组为单位进行竞赛抢答，既激发学习热情、提高参与度同时又保证了学习的

高效率。采用模型教具遵循了直观性教学原则，有利于学生兴趣的激发。

3、模型操作和动画演示相结合，突破难点，夯实基础（约15分钟）

氨基酸通过脱水缩合反应形成蛋白质。阅读教材阅读教材29页第一段，结合图2-1-4，思考：.

参与缩合的基团是什么基团？脱去的水中H和O的来源？脱水后形成的化学键名称是什么，

由哪些原子组成？初步了解脱水缩合的过程。以小组为单位分析模拟脱水缩合反应应如何进

行，分配活动任务并完成任务，进一步熟悉脱水缩合过程。动画演示两个氨基酸的脱水缩合

过程，明确缩合后形成的化合物是二肽，在此基础上进一步明确三肽和四肽的概念，从而得

出多肽的概念。

以血红蛋白的结构层次说明蛋白质形成的过程。通过构建数学模型，明确缩合过程中，氨基

酸数、肽链数、肽键数以及水分子数之间的数量关系。

设计意图：由于学生对脱水缩合反应缺乏相关的知识经验，