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人生健康长寿生活知识

人活百岁不是梦

吃好吃对

长

命

百

岁

2010年1月

赠读者

收集整理人郑光锦

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近年来心脑血管病、高血压、糖尿病、中风癌症等等疾病发病率很高，损害人体健康。造成各种病上升趋势的主要原因是经济发展带来的生活改善所导致的不健康生活方式。国家健康教育学会、营养学家、养生学家、科技工作者、很多专家教授、研究员、医师等，经过细致调查研究出一系列日常生活细节，通过卫生讲座、各报刊发表、电视广播，介绍给人们应如何生活保健。

我从2006年就很注意收集有关资料，经三年时间，在山西农民报“卫生健康”、太原广播电视报“生活资讯”、山西今日农业“科学生活”、太原晚报“健康自助”、中国电视报“养生健康”、健康时报等报刊栏目里登的人们日常生活应知道的保健知识。以我关爱后辈人们的心情收集整理成册，供大家参考认真学习应用，这不但防病抗病治病，特别是防癌治癌不得病，更重要的有益身体健康长寿。

我还要告知大家，现时环境污染、虫害多，不论瓜果蔬菜上面都糊一层污染灰尘。瓜果从小长到大、蔬菜从幼苗到长成，都要打几次农药，不打药就长不成，因此也糊一层农药。不论地里摘的还是买的，必须洗净再吃，不然你把污染物和药都吃到肚里有害身体健康。茄则果类菜要囫囵洗净，叶菜和白菜茴子白菜要一片片的剥下来洗净再切，几种菜切下以后不能再洗（淘），再洗就把丰富的营养洗掉，千万记住。吃苦菜也同样囫囵洗净后煮熟切下就能吃，再洗就将营养洗掉，白吃。

粮食类

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大豆（黄豆）：美国把每年的八月十五日定为豆腐节，他们认为大豆是营养之花，豆中之王。大豆起码有五种抗癌物质，特别怡黄酮，它能预防治疗乳腺癌，只有大豆中有。

现在国家提出来“大豆行动计划”，内容是“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。

北京和天津很近，北京的乳腺癌特别多，而天津很少，因天津人早点是豆浆、豆腐脑。牛奶好还是豆浆好？联合国国际会议说：牛奶里含的是乳糖，全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亚洲黄种人有70％的人不吸收乳糖。豆浆里含的是寡糖，它百分之百的吸收。而且豆浆里还含有钾、钙、镁等，钙比牛奶含量多，牛奶里没抗癌物质，豆浆里有五种抗癌物质，其中特别是怡黄酮专门预防治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌。所以对我们来说最合适豆浆，我们不反对喝牛奶，但为了防癌，一定要喝豆浆。

生活资讯教授们讲：吃豆制品好，“常吃豆可以长寿”，“金豆银豆不如黄豆”，黄豆是很好的营养食品，干黄豆中的蛋白质约占40％—50％。其含量近6倍干大米，每一斤黄豆的蛋白质含量相当于二斤瘦猪肉或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的含量。脂肪出油在20％以上，还含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等。所含铁质不但多而且易为人吸收利用，每百克黄豆含铁11克，一个成人每天有10毫克左右铁质即可满足身体的需要，对缺血性贫血患者非常有益，所以黄豆被人称为植物肉，它是高血压、动脉硬化、心脏病、心血管病患者的有益食品。

荞麦：现在人都三高，高血压、高血脂、高血糖。荞麦三降，它降血压、降血脂、降血糖。荞麦含有18％的纤维素，吃荞面的人不得胃肠道癌、直肠癌、结肠癌。我们坐办公室的人，20％的直肠癌、结肠癌。荞麦所含的蛋白质比大米、面粉都高，荞面最合适搭配的是羊肉。

小米：小米营养好是补品，能除湿、健脾、镇静、安眠。喝小米粥（米汤）比吃安定片强。很多坐办公室的睡不着觉，得抑郁症、神经官能症，吃安定片还睡不着，不如喝米汤，医学认为小米益五脏、厚肠胃、充津液、壮筋骨、长肌肉。清代名医说小米最养人、熬米汤时的米油胜过人参汤。小米中所含的维生素B1、B2分别高于大米1倍，蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸。吃小米有防止衰老作用，益于脑的保健。在抗日战争、解放战争中八路军、解放军背的都是米袋子。作家赵树理快板说“你要能吃一斤面，半斤小米管你饱”。小米有菜没菜都好吃，越吃越香。解放军吃的红光满面，身体强壮，有精有神。

玉米：老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以不容易发生高血压和动脉硬化，还补钙。许多人吃卵磷脂是希望不得动脉硬化，他们不知道玉米里含的最多。玉米籽粒富含多种营养素、蛋白质、脂肪、磷、钙、铁、镁、硒等人体必须的微量元素及体内所需的碳水化合物、纤维素、维生素。研究表明，每20克玉米相当于1个鸡蛋的能量。与牛排同量相比，蛋白质含量为牛排的67％。铁、钙矿物质元素为牛排的11％。

绿豆：绿豆性寒、清热解毒、利尿消肿，酷暑盛夏喝点绿豆汤可消暑排毒。日常生活中熬米汤放些绿豆最好。

碗豆与扁豆：碗豆、扁豆都含有丰富的蛋白质，都很有营养，但区别是碗豆中含有丰富的叶酸，扁豆不含叶酸。因此经常容易缺乏叶酸的孕妇应该一周吃两次碗豆。

芝麻：芝麻所含的维生素E在众多食品中名列前茅。维生素E具有抗氧化作用，能延缓机体衰老。芝麻中含仅占5％的芝