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蛋制品食品安全标准
一、范围
本标准规定了蛋制品的生产、加工、包装、运输、储存、销售等环节的食品安全要求。本标准适用于我国境内从事蛋制品生产、加工、经营的企业和个人。
二、术语和定义
下列术语和定义适用于本标准：
1.蛋制品：以鲜鸡蛋、咸鸭蛋、鸡蛋粉等为主要原料，经过加工制成的食品。
2.鲜蛋：从活禽体内产出，未经加工的蛋。
3.蛋制品生产企业：从事蛋制品生产、加工的企业。
4.食品安全：指食品无毒、无害，符合营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。
三、原料要求
1.鲜蛋原料应符合GB2748的规定。
2.原料蛋应来源于健康、无污染的养殖场。
3.原料蛋应在保质
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