2022年茶艺师初级模拟考(含答案).pdfVIP

2022年茶艺师初级模拟考(含答案)

一、判断题(30题)

1.神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。

A.正确B.错误

2.泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。

A.正确B.错误

3.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、

闻香杯、品茗杯、杯托。

A.正确B.错误

4.茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最

大化。

A.正确B.错误

5.按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。

A.正确B.错误

6.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。

A.正确B.错误

7.软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8

毫克。

A.正确B.错误

8.名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极

少。

A.正确B.错误

9.茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。

A.正确B.错误

10.遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设

和事业发展。

A.正确B.错误

11.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。

A.正确B.错误

12.茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。

A.正确B.错误

13.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A.正确B.错误

14.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。

A.正确B.错误

15.时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。

A.正确B.错误

16.当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。

A.正确B.错误

17.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导

入座，先消费，再说明收费定价标准。

A.正确B.错误

18.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。

A.正确B.错误

19.今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。

A.正确B.错误

20.冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。

A.正确B.错误

21.六大茶类齐全于清代。

A.正确B.错误

22.茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶

尽具”。

A.正确B.错误

23.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人

数、看茶叶。

A.正确B.错误

24.茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶

香。

A.正确B.错误

25.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，

部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。

A.正确B.错误

26.对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰

物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。

A.正确B.错误

27.世界上第一部茶书的作者是熊蕃。

A.正确B.错误

28.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬

的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的

权利。

A.正确B.错误

29.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客

轻。

A.正确B.错误

30.最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。

A.正确B.错误

二、单选题(70题)

31.品饮乌龙功夫茶的起源时代是()。

A.元代B.民国C.明代D.清代

32.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A.王褒《茶谱》B.陆羽《茶经》C.陆羽《茶谱》D.王褒《僮约》

33.茶艺馆领班的主要职责有()。

A.每天负责准备好充足的货品及用品

B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作

C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D.抓成本控制，严格堵塞漏洞

34.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜()饮用。

A.红、绿茶交替B.花、绿茶交替C.花、白茶交替D.花、红茶交替

35.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。

A.茶多酚B.蛋白质C.脂肪D.叶绿素

36.冬天适宜选饮()。

A.白茶B.花茶C.绿茶D.红茶

37.福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，()，用壶盖

轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。

A.直至水满壶口B.让泡沫浮表面C.使茶叶浮表面D.直至水溢出

38.宋代北苑贡茶的产地是当时的()。

A.福建崇