意式咖啡品鉴评分表感官.pdfVIP

第一部分:意式浓缩咖啡

意式浓缩咖啡的味道0到6分

克立玛的色泽(榛子色，深褐色，微红色)

克立玛的稠密度/持久度

味道的平衡度(甜/酸/苦的协调)×4

口感(醇厚，完整，顺滑)×4

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饮品表现是否

咖啡的温度（适当的温度）

提供配套用具(咖啡匙/纸巾/糖/水)及外观整洁干净

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第二部分:卡布奇诺咖啡

卡布奇诺咖啡的味道0到6分

视觉正确的的卡普奇诺(传统或拉花)

奶泡稠密度/持久度/标准的奶泡比例

味道的平衡度(适宜的温度，牛奶和浓缩咖啡的平衡)×4

/36

咖啡表现是否

咖啡的温度（适当的温度）

提供配套用具(咖啡匙/纸巾/糖)及外观整洁干净

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第三部分:拿铁咖啡

拿铁咖啡的味道0到6分

视觉正确的拿铁咖啡（拉花树叶型）

味道的平衡度(适宜的温度，牛奶和浓缩咖啡的平衡)×4

/30

咖啡表现是否

咖啡的温度（适当的温度）

提供配套用具(咖啡匙/纸巾/糖)及外观整洁干净

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第四部分:个人表现

服务技能0到6分

表达能力，专业程度

关注细节，配件齐全是否

适当衣着

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