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中国饮食文化的特点(总结5篇)

一、中西方饮食文化的特点

1.中国饮食文化的特点

中国的饮食文化博大精深，能够说从古至今每一个中国

人都对吃的方面有着很高的要求，因此也造就了食物种类繁

多、烹饪技巧复杂、讲究色香味等中华饮食文化的特点。

2.西方饮食文化的特点

不同于复杂的中国饮食文化，西方的饮食文化相对而言

简单了很多；西餐注重就餐礼仪，吃西餐要着装讲究，西餐

的餐具也很是精美。西方人的饮食多以肉禽类为主，且经常

配以美酒，在调味上更是注重用作料带出食物原本的味道，

烹饪方式也以煎、烤、煮的制作方式为主。

二、中西方饮食文化的差异

1.饮食观念的差异

（1）中国人的饮食观念。中国人的饮食观念主要受中

华民族长期以来的生活习惯和风俗文化的影响。中华民族崇

尚“天人合一”，在饮食上构成了“以食表意、以物传情”

的特点。中国人是极讲究吃的，能够说吃饭是人生第一大事，

所以在烹饪时不仅仅注重食物的内在品质，也注重菜式的外

在美观，任何菜式都要保证“色、香、味”俱全。中国人以

“和”为贵的观念也深深扎根于饮食文化之中。最能体现这

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种观念的便是传统的“五味调和”，基本上所有的中国菜都

要用两种以上的原料和调料烹制。中国人认为，美味的产生，

需要各种佐料的相互调和。

用餐礼仪方面，中国人喜“动”不喜“静”，惯用圆桌，

且有严格的座位排序。一般主宾、地位高的人或长者要坐到

主位，以示尊重。这是由中华民族千年来根深蒂固的等级尊

卑观念以及家庭观念决定的。中国人也习惯在用餐时相互让

菜，劝酒，餐桌上的气氛是十分和谐的。

（2）西方人的饮食观念。西方人崇尚自由，追求人的

个性，且西方人的性格更加理性化，因此更多关注食物的营

养，西方人的饮食观念是一种理性观念。在很多西方国家，

食物是用来饱腹的，饮食只是一种用来生存的必要手段和交

际方式。西方人讲求平等，家庭结构也很简单，在用餐上也

都使用长方桌，且座次随意，没有中国人那样严格的等级尊

卑顺序。西方人平日好动，但吃饭时喜静，很少言语，每个

人都专心致志地的、静静的享用自己的盘中餐。

2.用餐器具的差异

中国人的用餐器具多种多样，但最具唯一性、代表性的

则是筷子。筷子能够说是中华民族的智慧结晶。两根长长的

细木棍凑成一双，用于夹取菜盘中的食物，体现了在中国人

眼中相互合作的重要性。中国人吃饭时喜欢围成一桌，每个

人都用一只手拿一双筷子，几双筷子能够一齐夹取同一盘中

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的食物，这种现象在西方人看来也许是很惊奇的，但在中国

人的日常生活中却是极其正常的。

西方人用餐主要是透过刀叉的配合。左手拿叉轻轻按压

住食物，右手持刀优雅地将食物切成若干小块，再用叉子叉

住一块食物送入口中。整个用餐的过程需要两只手不断地分

工合作。不同于中国人大锅饭的用餐方式，西方人在用餐时

每个人用一套餐具，不能共享。所有菜都务必先用公用的餐

具夹到自己的餐盘中，才能开始享用，当然也不能随意吃别

人的餐盘中的食物。

3.烹饪方法的差异

中国人做菜讲究“色、香、味”俱全，甚至更加看重食

物的味道，因此为了做出美味的菜肴，中国人不断创新，数

千年来流传下来了极其复杂多变的烹饪方式。单就烹饪方法

的种类而言，就有煎、炒、烹、炸、熘、焖、炖、煮等一共

二十四种常用的烹饪方法，而每一种又有不同的分类

中国饮食文化对国民性格的影响

摘要

中国的饮食礼俗

中华民族的饮食生活包含了传统文化的特性，尽管有些

特性看起来不太科学，却是中国文化重要的组成部分。饮食

不单是用科学二字来定义的，它也具有必须的文化好