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过年年味散文

（一）年货

一进入农历十一月份母亲就开始张罗起来--首先就是腌制年货之一的咸货。虽然在我的一再要求下，不要腌制太多咸货，腌制的东西少吃，其它蔬菜肉类可以现吃现买。但母亲还是陆陆续续灌了香肠、腌制鸭子、鸡和鸭肫鸭爪。

每天早晨，母亲把这一串串，一只只都拿到阳台上晾晒，晚上再收回屋里。虽然很是繁琐，但她却忙得不亦乐乎，而且看着她亲手腌制的咸货，在经过一段时间的风吹日晒后，渐渐可以闻到溢出油脂的香味时，母亲总是会开心地说：“再过些日子，就可以吃到口了！”她还经常注意到对面楼主家阳台上晾晒的咸货，然后啧啧嘴说：“看看，谁家不腌咸货，你看那家晒的，比我们家多得多了！就你讲究，不让弄。幸好没听你话，这阵子太阳好，正是晾晒咸货的好时机，我这些咸货都快晒好了，到时再收进冰箱慢慢吃。”母亲在为她做的正确决定而欣喜，我看到她开心也跟着开心，嘻嘻哈哈着向她“检讨”：“是，您做的对，您老人家做啥都对！”在她老人家眼里，这一只只，一串串都是日子过得红火的象征！

就这样在闻着母亲腌制的腊肉香味里，腊月悄然临近，“年”也不远了。虽然早已不再像小时那样对过年充满期待，但每年都是在母亲的带动下，为新年做着种种准备，掸尘擦桌、洗刷器皿、拆洗被褥、采购糖果蔬菜……也是因为母亲的这种安排，才让年味渐浓。而我也经常被带回儿时的腊月里。

那时，一到腊月里家家户户就开始选个晴好的日子，把辛辛苦苦喂养肥了的鸭子、鸡、鹅屠宰了，然后烧上一大铁锅开水，然后开水一焯，拔毛开膛破肚，清理干净内脏，这些个工序最少也要两天才能算完成，还不包括腌制的过程。要是人口多的人家，他家就需要多养些鸡鸭鹅，腌的多些咸货，那可就苦了大人们了，他们要低头拔毛两三天，经常会弄得脖子都直不起来了。于是从小就听到大人们说：“鸡三把，鸭难拔，一个鹅头拔三年”。意思是鸡很好拔毛，而鹅是最难拔毛的，一个鹅头要拔上三年才能拔干净，虽然有夸张的成分，但也足以说明拔鹅毛是多么费时耗人的活。所以在印象中村里人好像最喜欢养鸭子来腌制成咸货，鸡一般则要吃新鲜的，是要在大年三十放进锅里，炖上个把时辰，让满屋子都飘着鸡汤味，馋嘴的孩子们往往很乖地守候在锅台旁，（当然是被大人提前警告过的，过年了不许胡乱说话，否则就要被用草纸使劲擦嘴）就等着妈妈做好一桌子菜，爸爸点燃炮竹然后一大家子热热闹闹的吃年饭。而杀鸡也是要选择时日的，腊月二十七户户都忙着杀鸡，因为又一句俗话说的是“七死八活，意思是鸡今天死了明天又活过来了，其实是期望来年自家的鸡依然养得兴旺。所以那时每一年母亲在腊月二十七杀鸡时，总是小声嘀咕：“小鸡，小鸡，你别怪，你生来就是别人碗里菜，我给你一碗稻，你还我一碗肉，明年你还来……”

在老家的腊月里还有两样年货，是庄户人自家必备的，那就是蒸年糕和煮豆腐。那时每户农家都收藏着蒸年糕与做豆腐的家伙什，虽然一年只用这么一次，但勤劳的农夫都会利用农闲时，来制作自家的劳动工具。而父亲做的工具是村里最考究的，最好用的。所以经常被邻居借来借去，虽然他们自家也有，每每这个时候，是父亲最为得意的。那时还是小孩子的我，却最喜欢父母蒸年糕做豆腐之前的磨浆，一台小石磨在侧边留有的孔里架上推杆，随着父亲有节奏的推动，石磨缓缓的开始旋转，母亲则坐在石磨一边，不时向石磨上的圆眼里填充着泡发过的糯米或大豆和适量的水，白色的浆液便蔓延在石磨底层磨面的边沿，一直流到放在石磨底下的大木盆里。我一会儿跟着父亲推磨，却因不够高被弄得踉踉跄跄，一会儿又学着母亲的样子去填物，却掌握不住节奏经常会有空磨，虽然被母亲笑骂别捣乱，但总是一刻也闲不住，继续帮着“倒忙”。而父亲和母亲则是有一搭没一搭的唠着嗑或安排着来年的庄稼，石磨吱吱呀呀的细声唱着转着，像是在唱着一首古老的歌谣，如今这首歌谣总会在某个时刻，不经意地出现在我的脑海我的耳旁……而经过父亲烧煮再点石膏后的豆浆变成了豆腐花，盛上一碗加上红砂糖，也是让我回味无穷的美味之一。

在所有的年货里，最让孩子们喜欢的就是米花花生糖和米花芝麻糖。刚进入冬季，农户们忙完了地里油菜小麦的播种，家家的农妇就又开始打点起米花糖的食材，她们先是挑选上好的稻子，和当家的一起送到稻谷加工的地方，加工成大米和稻糠，稻糠留着喂猪或是调制成鸡饲料，大米就是一家人的口粮和做米花糖了。每年，母亲也早早的把做米花糖的大米，先洗干净再不软不硬的煮上一大锅白米饭，然后把米饭盛到事先刷洗干净的，竹子编成的专门用来盛放或晾晒物品的大簸箕里，拔弄均匀放到两条长凳平行放置拼成的架子上，摆在空旷的地方尽量让冬季不很强烈的阳光照晒。在一遍遍翻晒中，松软的米饭变成了咯嘣咯嘣响的干米，而且会比原先的大米更硬，有的还结成了团，于是母亲就用空酒瓶洗干净擦干水，让我没事时就碾压，把结成团的干米饭碾压