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旅馆建筑设计
;旅馆建筑设计;旅馆开展概述
;第一节.西方旅馆的开展;西方旅馆的各个开展阶段表1-1;一、客栈时期;二、大饭店时期;;;;三、商务旅馆时期;;图l-4;商务旅馆;;1956年在美国达拉斯建成的
“斯泰特勒·希尔顿旅馆〞高20层,有1001间客房,客房呈Y形,效劳台和交通厅居中,路线短捷、管理集中,每翼客房数均符合效劳员模数,并灵活分隔出10种不同大小的客房,以尽可能适应各种人物的需要,客房面积小,67%的房间设沙发床,平均每间造价9350美元
(图l-6)。;;四、现代旅馆时期;现代旅馆的特点;;3.构思新奇或怀旧、富人情昧的室内设计
现代旅馆不仅是商业性居住建筑,还反映时代、文化意识、习俗与情趣,室内设计愈显重要。1968年在美国阿特兰大市建成的“海特摄政旅馆〞首次推出旋转餐厅、中庭、观光电梯三大“法宝〞,因创造出新奇的空间感受,而在七十、八十年代风行全球。室内设计从满足使用功能开展到着重创造感人的气氛,有的表现乡土文化、日情调;有的富于人情味;有的响往自然、庭园化。;;;功能分析
设计要点
规模
分类
;设计要点
一、必须依据旅馆规模、类型、等级标准,根据旅馆基地环境条件及功能要求,进行平面组合、空间设计。
二、注重旅馆的各个组成局部:公共活动、标准客房层、客房、后勤辅助管理、职工生活等局部的使用效益。
三、注重旅馆平安设计。依据各种设计标准,使设计符合标准要求。同时须注意残疾人的使用及平安要求。;选址
一、基地选择应符合当地城市规划要求等根本条件。
二、与车站、码头、航空港及各种交通路线联系方便。
三、建造于城市中的各类旅馆应考虑使用原有的市政设施,以缩短建筑周期。
四、休养、疗养、现光、运动等旅馆应与风景区、海滨及周围的环境相协调。;总平面;三、旅馆出入口:
1.主要出入口:位置应显著,可供旅客直达门厅。
2.辅助出入口:用于出席宴会,会议及商场购物的非住宿旅客出入。适用于规模大、标准高的旅馆。
3.团体旅馆出入口:为减少主人口人流,方便团体旅客集中到达而设置。适用于规模大的旅馆。
4.职工出入口:宜设在职工工作及生活区域,用于旅馆职工上下班进出,位置宜隐蔽。
5.货物出入口:用于旅馆货物出入,位置靠近物品仓库或堆放场所。应考虑食品与货物分开卸货.
6.垃圾污物出口:位置要隐蔽,处于下风向.;;六、总平面布置方式:
分散式:适用于宽敞基地,各局部按使用性质进行合理分区,布局需紧凑,道路及管线不宜太长。
集中式:适用于用地紧张的基地,须注意停车场的布置、绿地的组织及整体空间效果。;七、总平面数据:
容积率=总建筑面积(地下不计)/基地用地面积,多层旅馆容积率为2-3,高层(15)层以上4-10。
覆盖率(%)=建筑水平投影面积/用地面积×100
空地率(%)=100%-覆盖率
绿化系数(%)=绿化面积/用地面积×100;标准层;;客房;卫生间;旅馆入口;餐厅;;多功能厅;康乐设施;厨房;平面组合
一、统间式:
各局部联系方便,空间大,通风采光好;
但路线容易交错,当排气效果不理想时,互相影响范围
大,并且不便管理。一般适用于中小型厨房,但冷盘问
必须分隔。
二、分间式:
各局部隔开,便于管理,卫生条件好;但
路线长,各局部不便联系,通风采光条件较差。为改善
内部的通气性,厨房内除冷盘间、储藏间外,其它局部
可采用不封到顶的隔墙。;设计要求
一、厨房空间组合和布置要满足工艺流程要求,尽量缩
短交通运输和操作路线,防止往返交错,宜布置在同一
水平面上。
二、各局部既要互相联系方便,又要防止生食与熟食、干食与湿食、净物与脏物之间的交错或混杂,满足食品卫生要求。
三、厨房净高(梁底高度)不低于2.8m,隔墙不低于2m,对外通道上的门宽不小于1.1m,高度不低于2.2m,其它分隔门,宽度不小于0.9m,厨房内部通道不得小于1m。通道上应防止设台阶。
四、地面排水坡度以0.5—2%为宜。厨房宽度在6m以
下时,可作单面排水,地漏直径不得小于150mm,经流面积不宜大于25m2,经流距离不宜大于10m。排水沟尽量采用明沟,排水沟宽度不宜小于200mm,深度不宜小于150mm,排水沟尽量环通,防止死角。冷盘间不应采用明沟形式。;五、厨房应合理组织排气(排除燃烧废气、蒸汽、油烟
气及热气)和补风(补充人员及燃烧,所需的新鲜空气)。
六、地面以采用易洁不滑的材料面层为宜,墙裙以采用
光滑易洁的材料为宜。厨房内部应尽量防止线脚及外露
管道,尤其在炉灶上方不应有管道。
七、在厨房适当位置设置职工洗手间、更衣室及厨师长
办公室。
八、客房效劳局部应有足够的空间停放效劳推车,位置
靠近烹饪局部和效劳电梯。
九
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